Huìdōng Lǜchá

Huìdōng Lǜchá to zbiorcza nazwa zielonych herbat produkowanych w powiecie Huìdōng (惠东县) w mieście Huìzhōu (惠州市) w prowincji Guǎngdōng. Jest to stosunkowo młoda marka regionalna, kształtująca się wokół koncepcji „Huìdōng Liánhuāshān Chá” (惠东莲花山茶, Herbata z Gór Lotosowych Huìdōng), łączącej miejscowe górskie herbaty zielone z różnorodnego surowca – od endemicznego Xiānrénchá (仙人茶, Herbata nieśmiertelnego) po klasyczne kultywary Jīnxuān, Méizhàn i Shuǐxiān. Region odznacza się wyjątkowym bogactwem puli genowej herbaty i różnorodnością terroirów, od wysokogórskich lasów mglistych po nadmorskie wzgórza z geomorfologią danxia.

1. Klasyfikacja i pochodzenie:

• Typ: Zielona herbata (niefermentowana). Przeważnie „kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿) – zielona herbata utrwalana przez prażenie w woku zgodnie z tradycją Hakka (kèjiā, 客家). Część produkcji wytwarzana jest również jako herbata czerwona i oolong (惠州岩茶), jednak w niniejszym artykule omawiana jest wyłącznie kategoria zielona.
• Kategoria: Regionalna zielona herbata Chin. „Huìdōng Liánhuāshān Chá” (惠东莲花山茶) w 2020 roku uzyskała status „Słynny, wyjątkowy i nowy produkt rolny prowincji Guǎngdōng” (广东省名特优新农产品) podczas trzeciego konkursu prowincjonalnego. „Huìdōng Xiānrénchá” (惠东仙人茶) w 2023 roku otrzymało znak geograficzny (地理标志证明商标) Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Guǎngdōng (广东省, Guǎngdōng shěng), miasto Huìzhōu (惠州市, Huìzhōu shì), powiat Huìdōng (惠东县, Huìdōng xiàn). Główne strefy produkcji znajdują się w górskich gminach: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Wszystkie one leżą w pasmie górskim Liánhuāshān (莲花山脉, Pasmo Gór Lotosowych), w górnym biegu rzeki Xīzhījiāng (西枝江).
• Współrzędne geograficzne: Około 22°56′–23°15′ N, 114°33′–115°15′ E (obszar powiatu Huìdōng).

2. Historia i znaczenie kulturowe:

• Historia: Uprawa herbaty w Huìdōng ma wielowiekową historię, ściśle związaną z kulturą Hakka górskich osad. Według „Lài-shì zúpǔ” (《赖氏族谱》, „Genealogia rodu Lài”) z wioski Héngkēng (横坑村) w gminie Báipénzhū, przodkowie rodu Lài przybyli do Héngkēng na początku epoki Qīng (清代) i zaczęli uprawiać zieloną herbatę za panowania cesarza Kāngxī (康熙, 1661–1722). Z czasem „Héngkēng Chá” (横坑茶) zyskało sławę w regionie Lǐngnán i rozprzestrzeniało się wzdłuż starych traktów pocztowych (古驿道) górskiego Huìdōng.

  Odrębna, jeszcze starsza tradycja wiąże się z „Xiānrénchá” (仙人茶, Herbata nieśmiertelnego) – unikatowym endemicznym dziko rosnącym drzewem herbacianym górskiego pasa Liánhuāshān. Według „Huìdōng xiāngzhèn dàshì diǎn” (《惠东乡镇大事典》, „Encyklopedia gmin Huìdōng”), zgodnie z miejscową legendą Xiānrénchá została zasadzona przez taoistycznego alchemika i lekarza Gě Hónga (葛洪, 284–364, epoka Wschodnia Jìn), który działał na górze Luófúshān (罗浮山). Jeśli legenda jest prawdziwa, wiek tej kultury może sięgać ponad półtora tysiąca lat. Istnieje również podanie, że nieśmiertelni grający w szachy na górze Qípánzhàng (棋盘嶂) rozsypali liście herbaty, które zapuściły korzenie i dały początek Xiānrénchá.

  W okresie kolonialnym i republikańskim herbata z Huìdōng pozostawała głównie produktem lokalnym, mało znanym poza społecznościami Hakka w Lǐngnán. Sytuacja zaczęła się zmieniać dopiero pod koniec XX wieku, gdy wzrosło ogólnochińskie zainteresowanie herbatami regionalnymi i ekologicznie czystą produkcją obszarów górskich.

  Współczesny rozwój przemysłu herbacianego w Huìdōng rozpoczął się w latach 10. XXI wieku. W 2015 roku przy wsparciu Uniwersytetu Rolniczego Huánán (华南农业大学) rozpoczęto systematyczne badania lokalnych zasobów herbacianych. W 2020 roku marka „Huìdōng Liánhuāshān Chá” uzyskała status prowincjonalny. W latach 2023–2024 zintensyfikowano prace nad standaryzacją i certyfikacją: opracowano normy techniczne dla huìzhōu yánchá (岩茶), herbaty zielonej i czerwonej; „Huìdōng Xiānrénchá” zostało zarejestrowane jako znak geograficzny.

• Nazwa: „Huìdōng Lǜchá” (惠东绿茶) – dosłownie „zielona herbata z Huìdōng”. 惠东 (Huìdōng) to nazwa powiatu, dosłownie „wschód od [góry] Huì”, od jednostki administracyjnej o tej nazwie; 绿茶 (lǜchá) – „zielona herbata”. Równoległa marka 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) tłumaczy się jako „herbata z Gór Lotosowych Huìdōng” i podkreśla górskie pochodzenie.

• Znaczenie kulturowe: Zielona herbata jest nieodłącznym elementem kultury gościnności Hakka: „yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè” (以茶会友，以茶待客, „spotykać przyjaciół herbatą, przyjmować gości herbatą”). Miejscowa tradycja przewiduje sześć kroków degustacji: „zobacz – powąchaj – spróbuj – zamieszaj – przełknij – ciesz się posmakiem” (一看二闻三品四搅五咽六回味). Herbata odgrywa ważną rolę w gospodarce wiejskich społeczności: ponad 3000 rodzin na obszarach herbacianych czerpie główne dochody z herbaty, a wysokiej klasy próbki Xiānrénchá mogą kosztować nawet kilka tysięcy juanów za jīn (斤, 0,5 kg).

3. Opis botaniczny i surowiec:

• Gatunek: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Odmiana / Kultywar: Różnorodność odmian to jedna z cech charakterystycznych Huìdōng:
  • Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) – endemiczny dziko rosnący gatunek typu subtropikalnego (亚乔木型, yà qiáomù xíng), występujący wyłącznie w górach Liánhuāshān na wysokościach ponad 1000 m. Drzewa osiągają 3–5 m. Liście duże, pąki omszone. Praktycznie nie poddaje się uprawie – po przesadzeniu traci charakterystyczny smak. Zbiór odbywa się raz w roku, w okolicy Qīngmíng (清明).
  • Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) – tajwański kultywar TTES No.12, sprowadzony do Huìdōng do produkcji komercyjnej.
  • Méizhàn (梅占, Méizhàn) – kultywar fújiànski, ceniony za wyrazisty aromat.
  • Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) – klasyczna odmiana fújiànska.
  • Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) – miejscowe populacje nasienne, zaadaptowane do terroiru przez stulecia doboru naturalnego.
• Zbiór: Wiosenny (wczesny – przed Qīngmíng, główny – przed Gǔyǔ), letni („Liùyuèzǐ”, 六月子) i jesienny („Báilùzǐ”, 白露子, na początku Białych Ros). Herbata wiosenna jest najbardziej wartościowa, jesienna ma charakterystyczne nuty kwiatowe.
• Standard zbioru: Pączek z jednym lub dwoma górnymi listkami (一芽一叶 – 一芽二叶). W przypadku Xiānrénchá – cztery liście i pączek (四叶一芯).
• Wymagania wobec surowca: Świeżo zebrany, cały, bez przegrzania i uszkodzeń mechanicznych. W przypadku elitarnych partii – wyłącznie zbiór ręczny.

4. Terroir i cechy uprawy:

• Rzeźba i krajobraz: Huìdōng leży w systemie górskim Liánhuāshān (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) – południowym rozgałęzieniu pasma Nánlǐng. Rzeźba terenu ma charakter średnio- i niskogórski, z głębokimi dolinami, obfitymi ciekami wodnymi i gęstymi lasami subtropikalnymi. Wieś Héngkēng otoczona jest górami o średniej wysokości około 1000 m. Na obszarze Báipénzhū występuje geomorfologia danxia (丹霞) – formacje czerwonych skał osadowych przypominające terroir herbaciany Wǔyí wúyánchá.
• Wysokość występowania: 300–1200 m n.p.m. Xiānrénchá – przeważnie powyżej 1000 m; plantacje Jīnxuān i Méizhàn – 300–800 m.
• Klimat: Subtropikalny monsunowy, z wyraźnym wpływem Morza Południowochińskiego. Średnia roczna temperatura – około 22 °C. Roczna suma opadów – 1700–2000 mm. Wilgotność względna – wysoka (powyżej 80 %). Częste mgły i zachmurzenie w strefie górskiej zapewniają naturalne zacienienie, sprzyjające akumulacji aminokwasów. Znaczny dobowy zakres temperatur w górach (do 10–15 °C latem) sprzyja tworzeniu związków aromatycznych.
• Gleby: Gleby czerwonozielne i laterytyczne o odczynie kwaśnym (pH 4,5–5,5), dobrej aeracji i wysokiej zawartości materii organicznej. Na obszarach z geologią danxia – gleby kamieniste, o podwyższonej zawartości mikroelementów, co nadaje herbacie charakter mineralny.
• Agrotechnika: Znaczna część nasadzeń herbacianych ma charakter półdziki lub ekstensywny, zwłaszcza Xiānrénchá. Plantacje Jīnxuān i Méizhàn prowadzone są bardziej systematycznie, z zastosowaniem nawozów organicznych. Izolacja górska i wysoka bioróżnorodność tworzą naturalną ochronę przed szkodnikami. Szereg gospodarstw posiada certyfikację produkcji ekologicznej (według danych powiatu 7 przedsiębiorstw).

5. Technologia produkcji:

Podstawową technologią jest „kèjiā chǎo lǜ” (客家炒绿), prażona herbata zielona w stylu Hakka. Tradycyjnie stosowano prażenie na drewnianym ogniu (柴火手工炒制); nowoczesne zakłady wykorzystują również sprzęt zmechanizowany. Kluczowe etapy:

• Zbiór (采摘 — cǎizhāi): Ręczna selekcja młodych pędów. W przypadku Xiānrénchá – pracochłonny zbiór na stromych zboczach górskich; drzewa osiągają 3–5 m, co wymaga dobrej kondycji fizycznej.

• Rozkładanie / więdnięcie (摊晾 — tānliàng): Świeży surowiec rozkłada się cienką warstwą w cieniu w celu wyrównania wilgotności i rozpoczęcia enzymatycznego przekształcania prekursorów aromatu.

• Utrwalanie zieleni (杀青 — shāqīng): Prażenie w woku (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) – tradycyjna metoda Hakka. Wysoka temperatura szybko inaktywuje oksydazy, tworząc czysty „zielony” charakter i aromat kasztanowy. Zasady: „wysoka temperatura, równomierność, brak czerwonych łodyżek” (高温、均匀、无红梗). Część producentów nadal stosuje prażenie na drewnie, co nadaje lekką nutę dymną.

• Zwijanie (揉捻 — róuniǎn): Formowanie liścia i częściowe niszczenie ścianek komórkowych. Lekkie zwijanie – dla zachowania integralności i łagodności ekstrakcji.

• Formowanie (做形 — zuòxíng): Nadanie liściom charakterystycznego kształtu (skręconego, płaskiego lub igiełkowego w zależności od konkretnego produktu).

• Suszenie (干燥 — gānzào): Doprowadzenie do stabilnej wilgotności (≤ 6 %) przez prażenie lub gorące powietrze. Tradycyjne suszenie na węglu drzewnym nadaje dodatkową głębię aromatu.

6. Cechy organoleptyczne:

• Wygląd suchego liścia: Waha się od dużych, lekko skręconych pędów (Xiānrénchá) po bardziej zwarte, ciasno zwinięte listki (Jīnxuān, Qúntǐzhǒng). Kolor – od szarozielonego do jasnego ciemnozielonego, z widocznym meszkiem na pąkach.
• Aromat suchego liścia: Świeży, czysty, z nutami kasztanowymi (栗香). W przypadku herbaty z Héngkēng – miodowe odcienie; w Xiānrénchá – wyrazisty ton karmelowy (焦糖香) z podtonem owocowym.
• Aromat naparu: Wysoki, jasny, trwały. Baza kasztanowa, kwiatowe odcienie (szczególnie w zbiorach jesiennych), świeża „zieleń” partii wiosennych.
• Smak: Intensywny, pełny, przy tym pozbawiony szorstkości. Charakterystyczna formuła: „甘而不苦，浓而不涩” – „słodki, ale bez goryczy; gęsty, ale bez cierpkości”. Herbata z Héngkēng – miodowa słodycz, długi powracający posmak (回甘). Xiānrénchá – lekka początkowa goryczka z mocnym, długim powrotem słodyczy. Partie wysokogórskie wykazują „gāoshān yùn” (高山韵, „górską melodię”).
• Barwa naparu: Żółto-zielona do jasnozielonej, przejrzysta i czysta.
• Dno po zaparzeniu: Delikatne, równe, elastyczne liście o jasnozielonej barwie. W Xiānrénchá – wyraźnie większe, z charakterystycznym wklęsłym profilem liścia (przypominającym miniaturową „czarkę”); spodnia strona może mieć czerwonawy odcień (红茵色).

7. Skład chemiczny:

• Polifenole (茶多酚): Zawartość w zielonej herbacie z Huìdōng wynosi około 18–25 % suchej masy, co jest charakterystyczne dla chińskich południowych herbat zielonych na bazie odmian wielkolistnych i średniolistnych. Główne to katechiny (EGCG, ECG, EC, EGC), odpowiadające za cierpkość i aktywność antyoksydacyjną.
• Aminokwasy (氨基酸): Podwyższona zawartość w partiach wysokogórskich (szczególnie wiosennych) dzięki zacienieniu przez chmury, niskim temperaturom nocnym i spowolnionej wegetacji. L-teanina – główny nośnik słodyczy i umami.
• Alkaloidy: Kofeina – standardowa zawartość (około 2,5–4 % suchej masy). Xiānrénchá odznacza się podwyższoną zawartością estryfikowanych katechin, co wiąże się z siłą powracającej słodyczy (回甘).
• Witaminy: Witamina C (dobrze zachowuje się przy tradycyjnym prażeniu w woku), witaminy z grupy B, β-karoten.
• Minerały: Potas, magnez, mangan, cynk, żelazo. Herbaty z regionów z geologią danxia mogą mieć podwyższoną zawartość mikroelementów.
• Olejki eteryczne: Linalool, geraniol, nerolidol, fenyloacetaldehyd. Xiānrénchá ma wyrazisty profil aromatyczny karmelowo-owocowy, związany z unikalnym genotypem.

8. Właściwości zdrowotne:

• Ochrona antyoksydacyjna: Wysoka zawartość katechin zapewnia silne działanie neutralizujące wobec wolnych rodników.
• Efekt tonizujący i odświeżający: Połączenie kofeiny i L-teaniny daje łagodne, długotrwałe orzeźwienie bez gwałtownych skoków. Miejscowa tradycja odnotowuje skuteczność Xiānrénchá w przypadku gorąca i ciężkiej pracy fizycznej w zapobieganiu udarowi cieplnemu.
• Wspomaganie trawienia: Polifenole pobudzają perystaltykę, ułatwiają przyswajanie tłustych pokarmów. W praktyce lokalnej Xiānrénchá stosowana jest przy utracie apetytu i dyskomforcie żołądkowo-jelitowym.
• Wsparcie układu krążenia: Regularne spożycie zielonej herbaty wiąże się z obniżeniem poziomu LDL i utrzymaniem elastyczności naczyń.
• Wzmocnienie odporności: Kompleks witamin (C, grupa B), minerałów i polifenoli działa ogólnie wzmacniająco.
• Wspomaganie metabolizmu: Katechiny stymulują termogenezę i wydatek energetyczny.
• Działanie antybakteryjne: Katechiny i garbniki hamują rozwój bakterii patogennych w jamie ustnej i przewodzie pokarmowym.

Uwaga: herbata nie jest produktem leczniczym. Opisane właściwości opierają się na ogólnych danych o zielonej herbacie i obserwacjach lokalnych; w przypadku chorób zalecana jest konsultacja z lekarzem.

9. Parzenie:

• Temperatura wody: 80–90 °C. Dla delikatnej herbaty wiosennej – 80–85 °C; dla bardziej dojrzałej letniej i jesiennej – 85–90 °C.

• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml (gàiwǎn, metoda przelewowa); 2–3 g na 200 ml (szklanka, metoda naparowa).

• Naczynie: Szklanka (dla przyjemności wizualnej), porcelanowe gàiwǎn (盖碗) lub porcelanowy czajniczek. Dla Xiānrénchá – preferowane jest gàiwǎn: duży liść lepiej rozwija się w szerokim naczyniu.

• Proces:

  1. Podgrzanie naczynia. Przepłukać szklankę lub gàiwǎn gorącą wodą.
  2. Wsypanie herbaty. Umieścić 3 g suchego liścia w podgrzanym naczyniu.
  3. Pierwszy przelew. Zalać wodą 80–85 °C. Parzyć 40–60 sekund.
  4. Oddzielenie naparu. Zlać napar całkowicie (w gàiwǎn) lub wypić do 2/3 (w szklance).
  5. Kolejne parzenia. 3–5 przelewów; w przypadku Xiānrénchá – do 7–8 dzięki wyjątkowej wytrzymałości liścia. Każdy kolejny przelew wydłużać o 10–15 sekund.
  6. Parzenie w szklance. 1,5–2 minuty; dolewać przy każdym wypiciu do 2/3.

10. Przechowywanie:

• Przechowywać w hermetycznym opakowaniu z folii aluminiowej lub puszce blaszanej, w ciemnym, chłodnym miejscu.
• Optymalna temperatura – 0–5 °C (lodówka) pod warunkiem ścisłej hermetyczności, aby uniknąć pochłaniania zapachów.
• Wrogowie herbaty: światło, wilgoć, obce zapachy, tlen, wysoka temperatura.
• Czas konsumpcji: dla maksymalnej jakości – w ciągu 6–12 miesięcy po produkcji. Co ciekawe, w przypadku Xiānrénchá miejscowa tradycja dopuszcza przechowywanie powyżej roku (starzona Xiānrénchá, przechowywana bez utraty aromatu, jest ceniona jako pomoc trawienna).

11. Cena i podróbki:

• Przedział cenowy: Szeroki zakres. Masowa herbata z Héngkēng i herbata ze standardowych kultywarów – segment dostępny (200–300 juanów za jīn). Wysokiej jakości dzika Xiānrénchá – segment elitarny (do kilku tysięcy juanów za jīn, a starzone próbki ze starych drzew – do 10 000 juanów i więcej).
• Jak uniknąć podróbek:
  • Kupować od lokalnych spółdzielni i sprawdzonych gospodarstw z certyfikacją (ekologiczna, oznakowanie SC, oznaczenie geograficzne).
  • Ocenić aromat: autentyczna zielona herbata z Huìdōng ma czysty aromat kasztanowy, często z nutami miodu. Sztuczna aromatyzacja jest ostra i nietrwała.
  • Sprawdzić napar: czysty, przejrzysty, żółto-zielony. Mętny, matowy oznacza niską jakość.
  • Zwrócić uwagę na liść: autentyczna Xiānrénchá odznacza się dużymi liśćmi o charakterystycznym wklęsłym kształcie i czerwonawym spodzie – jest to trudne do podrobienia.
  • Cena: podejrzanie niska cena „dzikiej Xiānrénchá” to pewny znak zastąpienia jej zwykłą zieloną herbatą.

12. Ciekawostki:

• Xiānrénchá to jedna z nielicznych zielonych herbat wytwarzanych z dziko rosnącej drzewiastej (a nie krzewiastej) rośliny herbacianej. Drzewa osiągają 5 m, a zbiór bardziej przypomina pracę w sadzie niż na plantacji herbacianej.
• Próby uprawy Xiānrénchá przez przesadzanie lub rozmnażanie nasienne kończą się niepowodzeniem: przesadzone drzewa i ich potomstwo tracą charakterystyczny smak i aromat, stając się zwykłą zieloną herbatą. Zjawisko to nie doczekało się do dziś wyczerpującego wyjaśnienia naukowego.
• W 2011 roku rolnik Yáng Tiānsōng (杨天送) odkrył, że „kamienne góry” (石头山) z geomorfologią danxia we wsi Mùhuà (沐化村) doskonale nadają się do sadzenia yánchá (岩茶) – herbaty zwykle kojarzonej z górami Wǔyí w Fújiàn. Odkrycie to doprowadziło do stworzenia marki „Huìzhōu Yánchá” (惠州岩茶) i do gospodarczego zagospodarowania wcześniej nieużytecznych skalistych stoków.
• Pieśń ludowa Hakka z wioski Héngkēng głosi: „Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rìrì zhǎng, cháyè zhāozhāo chá” (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) – „Za Górą Lotosową pada deszcz, w Héngkēng herbata przed Qīngmíng; pąki herbaty rosną dzień po dniu, a herbatę sprawdza się każdego ranka”.
• Powierzchnia nasadzeń herbacianych w Huìdōng – około 40 000 mǔ (≈ 2670 ha), roczna wielkość produkcji – około 2100 ton, roczna wartość – ponad 10 miliardów juanów. Herbata stała się podstawą gospodarki wiejskiej, angażując ponad 3000 rodzin.
• Guǎngdōng znane jest przede wszystkim jako ojczyzna oolongów dāncōng i kantońskiej kultury herbacianej (饮茶, yǐnchá – „yum cha”). Zielona herbata z Huìdōng reprezentuje zupełnie inną, tradycję Hakka prowincji, pokazując, że Guǎngdōng to nie tylko kraina oolongów, ale także poważny producent górskich herbat zielonych.
• Uniwersytet Rolniczy Huánán (华南农业大学) utworzył w Huìdōng praktyczną bazę edukacyjną, co świadczy o naukowym zainteresowaniu miejscową pulą genową herbaty i perspektywami jej badań.

13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami Guǎngdōngu:

Charakterystyka	Huìdōng Lǜchá (惠东绿茶)	Bótan Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Lǜchá (韶关绿茶)
Region	Huìzhōu, Huìdōng	Huìzhōu, Bóluó	Qīngyuǎn, Yīngdé	Sháoguān
Typ	Zielona (kèjiā chǎo lǜ)	Zielona (górska)	Czerwona (w pełni sferm.)	Zielona
Unikalne odmiany	Xiānrénchá (endemit)	Xiǎo Yè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīhóng Nr 9, Jīnmùjiān	Lokalne populacje
Kluczowy aromat	Kasztanowy, miodowy, karmelowy	Kasztanowy, z podwyższoną nutą antocyjanową	Słód, czekolada	Świeży, ziołowy
Cechy szczególne	Dzika Xiānrénchá, terroir danxia	Wysoka antocyjaność, związek z „Kanoniczną Księgą Herbaty”	Jedna z najlepszych czerwonych herbat Chin	Górska czystość

Podsumowując:

Huìdōng Lǜchá to nie tyle jedna konkretna herbata, co cały świat górskich zielonych herbat Guǎngdōngu, zjednoczonych przez pasmo Liánhuāshān, tradycję prażenia w woku w stylu Hakka i zdumiewającą różnorodność surowca – od stuletnich dzikich drzew Xiānrénchá po starannie utrzymane plantacje tajwańskiego Jīnxuān. Region ten nie stał się jeszcze „gwiazdą” chińskiego rynku herbaty, ale właśnie w tym tkwi jego urok: można tu znaleźć herbatę wytwarzaną według przepisu niezmienionego od czasów Kāngxī, zbieraną ręcznie na zboczu, do którego prowadzi jedynie górska ścieżka, i parzoną wodą z górskiego potoku górnego biegu Xīzhījiāng. Jeśli szukasz „zielonej herbaty z historią, o której jeszcze nie wszyscy wiedzą” – Huìdōng Lǜchá zasługuje na uwagę.