Jiǔcéng Shān Hóngchá · new.thetea.app

Jiǔcéng Shān Hóngchá to wysokogórska czerwona herbata z prowincji Guizhou, narodzona na stokach Góry Dziewięciu Poziomów w wyjątkowych warunkach „niskiej szerokości geograficznej, dużej wysokości i małego nasłonecznienia”. Słynie ze splecionych aromatów miodowo-cukrowego i orchideowego – efektu rewolucyjnego dostosowania lankijskiej technologii do chińskiego górskiego surowca.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie:

Typ: W pełni sfermentowana (utleniona) herbata, należąca do kategorii Hóng Chá (红茶, Hóngchá – „czerwona herbata”). Stopień fermentacji – pełny, z wydłużonym do 48 godzin procesem utleniania, co jest charakterystyczną cechą tej herbaty. Produkcja odbywa się zgodnie z normą krajową GB/T 13738 (standard czerwonej herbaty).
Kategoria: Guizhou wysoko górska czerwona herbata. Produkt z oznaczeniem geograficznym (国家地理标志产品).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Guizhou (贵州, Guìzhōu), okręg miejski Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), Specjalny Okręg Liuzhi (六枝特区, Liùzhī Tèqū), gmina Zangke (牂牁镇, Zāngkē Zhèn), wieś Banpo (半坡村). Plantacja herbaty znajduje się na górze Jiǔcéng Shān (九层山) na wysokości 1000–1500 m n.p.m.
Współrzędne geograficzne: Około 26° szerokości geograficznej północnej, 105° długości geograficznej wschodniej (obszar „złotego pasa uprawy herbaty” na 26. równoleżniku).
Alternatywne oznaczenia: Produkty sprzedawane pod seriami S9 (premium), S6 (średni segment) oraz „Wysokogórska Czerwona” (高山红茶).

2. Historia i Znaczenie Kulturowe:

Historia: Jiǔcéng Shān Hóngchá to młoda, lecz szybko zyskująca sławę herbata, której historia liczy niewiele ponad pół wieku.

Początki uprawy herbaty na górze Jiǔcéng Shān sięgają lat 60. XX wieku, kiedy na tych ziemiach utworzono farmę rolną dla młodzieży miejskiej skierowanej na wieś (知青农场, zhīqīng nóngchǎng). To właśnie „posłana młodzież” (知青) założyła pierwsze ogrody herbaciane na górskich stokach, wykorzystując sadzonki sprowadzone z Fujianu.

Przez dziesięciolecia plantacja pozostawała lokalną produkcją o skromnej skali. Punkt zwrotny nastąpił w 2008 roku, kiedy powstało przedsiębiorstwo „Kompania Rozwoju Produktów Górskich Jiǔcéng Shān Specjalnego Okręgu Liuzhi” (六枝特区九层山土特产开发有限公司), które obrało kurs na przemysłowe wykorzystanie potencjału herbacianego regionu.

Przełom jakościowy nastąpił w 2019 roku wraz z zaangażowaniem specjalistów od lankijskiej technologii produkcji czerwonej herbaty. Adaptacja cejlońskiej metody do lokalnego wysokogórskiego surowca – wydłużenie fermentacji do 48 godzin, trzystopniowe układanie w bambusowych koszach, drewnianych skrzyniach i na kamiennych tacach – pozwoliła ukształtować unikalny profil aromatyczny: miodowo-cukrową podstawę z orchideowymi aluzjami.

Do 2024 roku marka zdobyła szerokie uznanie: tytuł „Złotego Herbacianego Króla” na Narodowym Konkursie Zielonych Herbat Chin (中国好绿茶大会金奖茶王), wpisanie na „Mapę Dobrych Zielonych Herbat Chin” oraz oszacowanie wartości marki na 25,67 miliarda juanów. Powierzchnia plantacji herbaty wynosi 1200 mu (około 80 ha), roczna produkcja suchej herbaty – około 200 ton. Produkty pomyślnie przechodzą testy na ponad 400 rodzajów pozostałości pestycydów według standardów UE i są eksportowane za granicę.
Nazwa:
- „Jiǔcéng” (九层) – „dziewięć poziomów/warstw”. Liczba dziewięć (九) w chińskiej numerologii symbolizuje najwyższy punkt, pełnię, granicę możliwości. Góra Jiǔcéng Shān otrzymała swoją nazwę ze względu na schodkowy, tarasowy relief stoków.
- „Shān” (山) – „góra”.
- „Hóng Chá” (红茶) – „czerwona herbata” – kategoria w pełni sfermentowanych herbat według chińskiej klasyfikacji (w zachodniej tradycji nazywanych „czarną herbatą”).
Znaczenie kulturowe: Jiǔcéng Shān Hóngchá to symbol współczesnego odrodzenia uprawy herbaty w prowincji Guizhou, która przez długi czas pozostawała w cieniu „herbacianych gigantów” – Yunnanu, Fujianu, Zhejiangu. Region Liupanshui, znany wcześniej jako „Stolica Chłodu” (凉都) i centrum przemysłu węglowego, przechodzi „zieloną transformację”, w której wysokogórska herbata odgrywa rolę flagowego produktu. Ponadto rejon Zangke (牂牁) to miejsce o starożytnej historii: w epoce Han istniało tu królestwo Yelang (夜郎国), a uprawa herbaty jest częścią strategii kulturowego odrodzenia tego terytorium.

3. Opis Botaniczny i Surowiec:

Odmiana / Kultywar: Stosowane są dwa główne kultywary:
- Lokalna odmiana populacyjna (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng): Autochtoniczna populacja krzewów herbacianych, ukształtowana na górze Jiǔcéng Shān przez dziesięciolecia naturalnej selekcji. Należy do Camellia sinensis var. sinensis. Charakteryzuje się grubymi, mięsistymi liśćmi o wysokiej zawartości pektyn, co czyni tę odmianę idealną do głębokiej fermentacji. Na plantacji zachowały się krzewy w wieku do 60 lat – dziedzictwo epoki „znaczinów”.
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Szeroko znany elitarny kultywar z Fujianu, sprowadzony do Guizhou w ramach programów introdukcji. Wczesne przebudzenie wiosną, wysoka zawartość polifenoli, obfite złociste tipsy (pąki). Optymalny do produkcji aromatycznej czerwonej herbaty najwyższych gatunków.
Zbiór: Wiosenny zbiór (marzec–kwiecień) uważany jest za najcenniejszy, choć wykorzystuje się również surowiec letni i jesienny. Z powodu wysokogórskiego położenia wegetacja zaczyna się później niż na terenach nizinnych, a wiosenna herbata z Jiǔcéng Shān wyróżnia się podwyższoną zawartością aminokwasów.
Standard zbioru: Dla serii S9 – wyłącznie pojedyncze pąki lub „jeden pąk + jeden liść” (一芽一叶); dla serii S6 – „jeden pąk + dwa liście” (一芽二叶); dla kategorii masowej – dopuszcza się „jeden pąk + dwa–trzy liście”.
Wymagania wobec surowca: Produkcja odbywa się bez użycia chemicznych pestycydów i syntetycznych nawozów. Na plantacji stosuje się fizyczną metodę zwalczania szkodników – ultrafioletowe pułapki na owady (灭蚊灯). Surowiec przechodzi kontrolę zgodności ze standardami UE według 481 wskaźników.

4. Terroir i Cechy Uprawy:

Terroir góry Jiǔcéng Shān jest jednym z najbardziej imponujących wśród regionów herbacianych południowo-zachodnich Chin, charakteryzującym się trzema kluczowymi cechami: niska szerokość geograficzna, duża wysokość, minimalne nasłonecznienie (低纬度、高海拔、寡日照).

Wysokość uprawy: 1000–1500 m n.p.m. To znacznie wyżej niż w przypadku większości czerwonych herbat Chin (z wyjątkiem tajwańskich i niektórych yunnańskich). Wysokogórskie położenie spowalnia wzrost pędów, wydłużając okres akumulacji substancji aromatycznych i aminokwasów.
Klimat: Subtropikalny górski z wyraźnym efektem wysokości. Średnia roczna temperatura – około 14°C. Roczna suma opadów – ponad 1200 mm. Liczba dni pochmurnych i mglistych – ponad 180 rocznie. Udział światła rozproszonego (散射光) przekracza 70% całkowitej radiacji słonecznej. Dobowe wahania temperatury – ponad 10°C. Warunki te kształtują tak zwany „wysokogórski chłodny charakter” (高山冷韵, gāoshān lěng yùn) herbaty: spowolniony wzrost, bogaty skład aminokwasowy, subtelny profil aromatyczny.
Gleby: Kwaśne żółte gleby górskie (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng), pH 5,0–6,5. Zawartość materii organicznej ≥ 2%. Gleby są bogate w selen, cynk i inne mikroelementy. Kwaśny odczyn podłoża jest idealny dla krzewu herbacianego.
Ekologia: Lesistość terytorium – 78,8%. Jakość wody odpowiada Pierwszej Klasie normy krajowej. Całkowity brak zanieczyszczeń przemysłowych. Ogrody herbaciane otoczone są naturalnym lasem, co zapewnia bioróżnorodność i równowagę ekologiczną.
Wpływ na skład: Dzięki wysokościowemu spowolnieniu wegetacji zawartość aminokwasów w wiosennej herbacie osiąga 3,5–5,0% (o 20% wyższa niż u odpowiedników z niskich gór). Zawartość polifenoli – ≥ 40%, co jest znacznie wyższe od średniej dla czerwonych herbat.

5. Technologia Produkcji:

Technologia Jiǔcéng Shān Hóngchá jest wynikiem unikalnej syntezy lankijskiej szkoły przetwarzania czerwonej herbaty i chińskich górskich tradycji. Kluczową innowacją jest wydłużona trzystopniowa fermentacja, odkrywająca ukryty potencjał wysokogórskiego surowca.

Zbiór (采摘, cǎi zhāi): Ręczny zbiór jednego pąka z jednym–dwoma liśćmi. Preferowany czas – poranek po obeschnięciu rosy.
Więdnięcie (萎凋, wěidiāo): Świeże liście układane są cienką warstwą na bambusowych tacach (竹筛) w przewiewnym pomieszczeniu. Czas trwania – 6–8 godzin. Cel – obniżenie wilgotności o 25–30%, zwiększenie plastyczności liścia i zapoczątkowanie pierwotnych procesów enzymatycznych.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Mechaniczne zwijanie, mające na celu zniszczenie błon komórkowych i uwolnienie soku pektynowego (果胶质, guǒjiāozhì). Dzięki wysokiej zawartości pektyn w miejscowym surowcu zwinięte liście nabierają charakterystycznego oleistego połysku.
Fermentacja (发酵, fājiào): Kluczowy etap, definiujący oblicze Jiǔcéng Shān Hóngchá. Zapożyczona ze Sri Lanki koncepcja długiej kontrolowanej fermentacji została zaadaptowana do lokalnych warunków:
- Pierwszy etap (kosze bambusowe, 竹篮): Zwinięty liść umieszczany jest w płytkich bambusowych koszach. Temperatura – 25–28°C. Naturalna wentylacja zapewnia łagodny początek utleniania.
- Drugi etap (drewniane skrzynie, 木盒): Częściowo sfermentowany liść przenosi się do drewnianych skrzyń, gdzie temperatura jest utrzymywana stabilnie. Zwiększa się grubość warstwy, spada dostęp tlenu – fermentacja zwalnia, ale pogłębia się.
- Trzeci etap (kamienne tace, 石盘): Finałowa faza na kamiennych tacach, zapewniających równomierne rozprowadzanie ciepła. Całkowity czas fermentacji sięga 48 godzin – znacznie dłużej niż w przypadku większości chińskich czerwonych herbat (zazwyczaj 4–8 godzin). To właśnie wydłużone utlenianie rodzi unikalną parę aromatów: miodowo-cukrowy (蜜糖香, mìtáng xiāng) i orchideowy (兰花香, lánhuā xiāng).
Suszenie / prażenie (烘干, hōnggān): Suszenie nad płonącą sosnową drzazgą (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi) do wilgotności ≤ 6,5%. Wykorzystanie drewna sosnowego wnosi w aromat delikatną żywiczną nutę, nawiązując do dalekiej tradycji fujanowskich Xiao Zhongów.

6. Charakterystyka Organoleptyczna:

Wygląd suchej herbaty:
- Seria S9: Gęste granulki (颗粒紧结重实), ciężkie na dłoni, o jednolitej wielkości. Kolor – błyszcząco-czarny z rozsypanymi złocistymi tipsami (金毫).
- Seria S6 i „Wysokogórska”: Cienkie, starannie zwinięte pędy (条索细秀), czarne z wyraźnymi złotymi włoskami.
Aromat suchej herbaty: Intensywny, słodki, z wiodącymi nutami miodu, karmelizowanego cukru i świeżych orchidei. Herbata serii S9 odkrywa dodatkową nutę świeżego karmelowego irysa.
Aromat naparu: Wielowarstwowy, z dominującym tonem miodowo-cukrowym (蜜糖香), oplecionym elegancką nutą orchidei (兰花香). W poaromacie – ciepłe tony karmelu i pieczonego kasztana. W partiach głęboko sfermentowanych pojawia się nuta palonego cukru (焦糖香). „Zimna filiżanka” (冷杯) utrzymuje aromat ponad 15 minut – rzadka cecha dla czerwonej herbaty.
Smak: Ciało – pełne, gęste, nasycone (polifenole herbaciane ≥ 40%). Wyrazista słodycz z odcieniem świeżości (甘鲜, gān xiān), wynikająca z wysokiej zawartości aminokwasów. Wyraźny, odczuwalny posmak powracającej słodyczy (回甘, huí gān) – po lekkiej początkowej nucie cierpkości usta wypełnia długotrwały miodowy finisz. Seria S9 demonstruje fenomen „siedmiu aromatycznych parzeń” (七泡留香).
Kolor naparu: Jaskrawo-czerwony, przezroczysty, błyszczący (红艳明亮). W najlepszych partiach – z lekką pomarańczową aureolą przy bocznym oświetleniu.
Dno czajniczka (zaparzony liść): Równomiernie czerwone (红亮匀整), jaskrawe. Pąki i liście całe, mięsiste, miękkie. W serii S9 – dominacja całych złocistych pąków.

7. Skład Chemiczny:

Wysokogórskie pochodzenie i wydłużona fermentacja kształtują profil biochemiczny odmienny od nizinnych czerwonych herbat:

Polifenole: ≥ 40% – jeden z najwyższych wskaźników wśród czerwonych herbat. W procesie głębokiej fermentacji katechiny aktywnie przekształcają się w teaflawiny (odpowiadające za jasność i „żywotność” naparu) oraz tearubiginy (odpowiadające za ciało i głębię koloru).
Aminokwasy: 3,5–5,0%, w tym wysoka zawartość L-teaniny. To właśnie aminokwasy nadają smakowi charakterystyczną „świeżą słodycz” (鲜甜) i równoważą cierpkość polifenoli.
Polisacharydy: Herbaciane polisacharydy zapewniają długi posmak powracającej słodyczy i „gęstość” naparu.
Alkaloidy: Kofeina, teobromina, teofilina. Zawartość kofeiny jest umiarkowanie wysoka, co warunkuje efekt pobudzający.
Selen (硒): Organiczny, pochodzenia naturalnego (z górskich gleb). Konkretne wskaźniki zależą od partii, ale ogólnie herbata jest bogata w mikroelementy.
Substancje pektynowe: Podwyższona zawartość dzięki cechom lokalnych kultywarów i górskiego klimatu. Pektyny odpowiadają za oleistą teksturę naparu.
Witaminy: C, E, z grupy B, karotenoidy.
Minerały: Cynk, mangan, potas, magnez, żelazo.

8. Właściwości Prozdrowotne:

Aktywacja metabolizmu lipidów: Wysoka zawartość polifenoli (≥ 40%) stymuluje aktywność lipazy, wspomagając rozkład tłuszczów.
Ochrona antyoksydacyjna i antyradiacyjna: Synergia selenu i polifenoli zapewnia wzmożoną neutralizację wolnych rodników.
Kardioprotekcja: Teaflawiny zmniejszają odkładanie się cholesterolu na ściankach naczyń, wspierając zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Wsparcie stabilnego poziomu cukru: Polisacharydy i polifenole wspólnie modulują odpowiedź glikemiczną.
Działanie tonizujące: Kofeina w połączeniu z L-teaniną zapewnia „łagodny” efekt tonizujący – energię bez nerwowości, wzrost koncentracji uwagi.
Poprawa trawienia: Garbniki i enzymy stymulują sekrecję soku żołądkowego i perystaltykę.
Działanie przeciwzapalne: Polifenole wykazują wyraźne właściwości przeciwzapalne.
Wzmocnienie tkanki kostnej: Mangan i fluor zawarte w herbacie sprzyjają mineralizacji kości.

9. Parzenie:

Temperatura wody: 90–95°C dla standardowych serii. Dla specjalnej odmiany (S9) – 85°C, aby nie „sparzyć” delikatnych tipsów i zachować subtelny orchideowy aromat.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml wody (stosunek 1:50).
Naczynie:
- Biała porcelanowa gaiwan (biała porcelana podkreśla kolor naparu i pozwala ocenić aromat pokrywki).
- Czajniczek z purpurowej glinki z Yising (紫砂壶) – dla głębszego, „cieplejszego” rozwinięcia smaku.
- Szklany czajniczek – dla estetycznej rozkoszy kolorem naparu.
Proces:
1. Podgrzanie naczynia: Opłucz gaiwan lub czajniczek wrzątkiem.
2. Wsypanie herbaty: Umieść 3 g suchej herbaty. Wdychaj aromat podgrzanego liścia – „zapoznanie z aromatem” (闻香, wén xiāng).
3. Pierwsze zalanie: Zalej wodą o odpowiedniej temperaturze, odczekaj 5 sekund, przelej do czahaja. Nie płucz – dla czerwonej herbaty pierwsze zalanie już otwiera smak.
4. Zalania 2–4: Czas parzenia 8–10 sekund każde. To właśnie w tych zalaniach rozwija się miodowo-orchideowa symfonia.
5. Zalania 5–8: Zwiększaj czas o 5 sekund. Smak przesuwa się ku karmelowym i orzechowym nutom.
6. Zalania 8–10 i dalsze: Seria S9 potrafi utrzymać aromat do 10 parzeń; standardowe partie – 7–8.

10. Przechowywanie:

W przeciwieństwie do ciemnych herbat, czerwona herbata Jiǔcéng Shān nie jest przeznaczona do wieloletniego starzenia i najlepiej prezentuje się w pierwszych miesiącach po produkcji.

Warunki: Hermetyczne, nieprzepuszczające światła opakowanie. Temperatura przechowywania – 0–5°C (lodówka). W warunkach domowych dopuszczalne jest przechowywanie w temperaturze pokojowej z dala od źródeł ciepła i światła.
Termin: Otwarte opakowanie zaleca się zużyć w ciągu 6 miesięcy, aby zapobiec utracie lotnych związków aromatycznych.
Wrogowie herbaty: Światło, wilgoć, obce zapachy, tlen. Zdecydowanie nie zaleca się przechowywania obok przypraw, kawy, perfum.

11. Cena i Podróbki:

Cena znacznie się różni w zależności od serii i roku zbioru:

Seria S9 (premium, pojedyncze pąki): powyżej 600 juanów za jin (500 g); w przeliczeniu na opakowanie 50 g – 300–600 juanów.
Seria S6 (średni segment, jeden pąk + dwa liście): 200–400 juanów za jin.
„Wysokogórska Czerwona”: 300–600 juanów za 50 g dla partii z wysokości powyżej 1300 m.
Kategoria masowa: od 150–200 juanów za 100 g.

Jak uniknąć podróbek:

Zwracaj uwagę na oznakowanie: Szukaj znaku oznaczenia geograficznego (地理标志) i certyfikatu zgodności ze standardami UE w zakresie pozostałości pestycydów.
Oceniaj kształt: Dla serii S9 charakterystyczne są gęste, ciężkie granulki z obfitymi złocistymi tipsami. Luźna, niejednorodna masa to oznaka zamiany.
Sprawdzaj aromat: Autentyczna Jiǔcéng Shān Hóngchá posiada czysty miodowo-orchideowy aromat bez domieszek kwasu, stęchlizny czy sztucznych aromatów.
Testuj „zimną filiżankę”: Nalej napar do filiżanki i pozostaw do ostygnięcia. Po 15 minutach aromat powinien pozostać wyczuwalny – to wyróżnik prawdziwej herbaty.
Unikaj zaniżonych cen: Cykl produkcyjny z 48-godzinną fermentacją i ręcznym zbiorem czyni herbatę obiektywnie kosztowną.

12. Ciekawostki:

Lankijskie dziedzictwo: Jiǔcéng Shān Hóngchá jest jedną z niewielu chińskich czerwonych herbat, której technologia została bezpośrednio zapożyczona z Cejlonu i zaadaptowana do lokalnego surowca. Wydłużona fermentacja (48 godzin zamiast standardowych 4–8) to nietypowy dla Chin zabieg, który dał zaskakujący rezultat.
Od węgla do herbaty: Okręg miejski Liupanshui historycznie był „węglową stolicą” Guizhou. Rozwój wysokogórskiej uprawy herbaty to jaskrawy przykład „zielonej transformacji” gospodarki chińskiego miasta, przejścia od wydobycia kopalin do ekologicznego rolnictwa.
Starożytne królestwo Yelang: Gmina Zangke, w okolicy której znajduje się plantacja herbaty, nosi nazwę na cześć regionu Zangke (牂牁) – jednej z jednostek administracyjnych epoki Han, kojarzonej z legendarnym królestwem Yelang (夜郎国). To jedno z najbardziej zagadkowych starożytnych państw południowo-zachodnich Chin.
Trzystopniowa fermentacja: Wykorzystanie trzech różnych materiałów (bambus, drewno, kamień) na pojemniki fermentacyjne to zabieg niemający odpowiednika wśród chińskich czerwonych herbat. Każdy materiał wnosi mikroskopowy wkład: bambus – świeżość, drewno – miękkość, kamień – mineralność.
Ekologiczny rekordzista: Przejście 481 testów na pozostałości pestycydów według norm europejskich to jeden z najwyższych wskaźników wśród chińskich herbat.

13. Porównanie z Innymi Czerwonymi Herbatami:

Dian Hong Jin Ya (滇红金芽): Yunańska czerwona herbata ze złocistymi tipsami. Dian Hong jest z reguły bardziej „mięsisty”, z nutami miodu i czekolady. Jiǔcéng Shān wyróżnia się wyraźnym tonem orchidei i dłuższym posmakiem powracającej słodyczy, wynikającym z wysokościowego spowolnienia wegetacji.
Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Anhuejski „Kimum” słynie z różano-owocowego aromatu (祁门香). Jiǔcéng Shān jest słodszy i gęstszy, z miodowo-cukrową podstawą zamiast różano-kwiatowej.
Cejloński Uva (Ceylon Uva): Bezpośredni „krewny” pod względem technologicznego pochodzenia. Uva wykazuje ostry, orzeźwiający charakter z nutami mentolowymi. Jiǔcéng Shān jest łagodniejszy, słodszy, z bardziej wyraźnym profilem kwiatowym, wynikającym z adaptacji cejlońskiej metody do chińskiego wysokogórskiego surowca.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Fujanowski klasyk z dymnym charakterem. Jiǔcéng Shān pozbawiony jest nuty wędzenia (choć możliwy jest lekki żywiczny odcień od sosnowego suszenia) i jest bardziej owocowo-miodowy.
Jin Jun Mei (金骏眉): Elitarna fujańska „Złota Brew” z pojedynczych pąków. Jin Jun Mei jest wytworniejsza i bardziej kwiatowa; Jiǔcéng Shān S9 jest mocniejsza i bardziej nasycona, z gęstszym ciałem i wyraźną „wysokogórską” mineralnością.

Podsumowując:

Jiǔcéng Shān Hóngchá to jaskrawe ucieleśnienie tego, jak spotkanie odległych tradycji może zrodzić coś nowego i wyjątkowego. Góra Dziewięciu Poziomów, zagubiona wśród obłoków Guizhou, przyjęła lankijską technologię i przetopiła ją w coś z gruntu chińskiego i wybitnie wysokogórskiego – czerwoną herbatę z miodową duszą i orchideowym tchnieniem. Dla znawcy Jiǔcéng Shān jest zaproszeniem do poznania nowego pokolenia guizhouńskich herbat: ekologicznie nieskazitelnych, technologicznie nowatorskich, smakowo oryginalnych. Każda filiżanka tej herbaty z naparem jaskrawo-czerwonym, niczym niebo o zachodzie nad górami, jest świadectwem, że wielkie herbaty mogą rodzić się nie tylko w miejscach o tysiącletniej historii, ale także tam, gdzie ambicje, terroir i mistrzostwo spotykają się w odpowiednim czasie.