Mòlì Yù Dié · new.thetea.app

Mòlì Yù Dié to jeden z najbardziej estetycznie wyrazistych przedstawicieli chińskich herbat jaśminowych. Każdy listek tej herbaty jest ręcznie formowany w figurkę przypominającą motyla z rozłożonymi skrzydłami, co przemienia proces parzenia w prawdziwe widowisko wizualne. Herbata ta należy do kategorii herbat artystycznych, czyli wiązanych (工艺花茶, gōngyì huāchá), w których kunszt nadania formy ceni się na równi z jakością aromatu i smaku.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie:

Typ: Herbata aromatyzowana (花茶, huāchá) — zielona herbata (niefermentowana), aromatyzowana jaśminem. Należy do kategorii herbat kwiatowych (再加工茶, zàijiāgōng chá — „herbata ponownie przetworzona”), stanowiących odrębną klasę w chińskiej systematyce herbacianej.
Kategoria: Artystyczna herbata jaśminowa (工艺花茶, gōngyì huāchá). Zaliczana do ręcznie wytwarzanych herbat figuralnych (wiązanych). Jest unikatowym produktem fuzhouńskiej szkoły produkcji herbat jaśminowych.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Fujian (福建省, Fújiàn shěng), miasto Fuzhou (福州, Fúzhōu) — historyczne centrum produkcji herbat jaśminowych, uznawane za kolebkę tej technologii. Fuzhouńska technologia aromatyzacji (窨制, yìnzhì) w 2014 roku została wpisana na czwartą listę narodowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego ChRL, a w 2022 roku trafiła na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO w ramach projektu „Tradycyjne chińskie technologie produkcji herbaty i związane z nimi zwyczaje”. Produkcja możliwa jest również w prowincjach Guangxi (广西, Guǎngxī) — największy region uprawy jaśminu, Yunnan (云南, Yúnnán) i Syczuan (四川, Sìchuān).
Współrzędne geograficzne: Fuzhou — około 26°04′ N, 119°18′ E.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe:

Historia: Sztuka aromatyzowania herbaty jaśminem narodziła się w Chinach już za dynastii Song (宋朝, Sòng cháo, 960–1279), kiedy po raz pierwszy opisano sposoby łączenia herbaty z aromatem kwiatów. Rozkwit technologii przypadł na okres dynastii Ming (明朝, Míng cháo, 1368–1644) i Qing (清朝, Qīng cháo, 1644–1912). Jak pisał Zhū Quán (朱权) w „Notatkach o herbacie” (《茶谱》, Chápǔ): „spośród kwiatów do łączenia z herbatą najlepsze są kwiaty śliwy mume, osmanthus i jaśmin”. W epoce Qing cesarzowa wdowa Cíxǐ (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) szczególnie ceniła jaśmin, czyniąc go swym osobistym kwiatem na dworze, po czym fuzhouńska herbata jaśminowa uzyskała status herbaty trybutarnej (贡茶, gòngchá), a Fuzhou stało się największym ośrodkiem produkcji i handlu herbatami jaśminowymi.

Tworzenie artystycznych herbat figuralnych to późniejsza tradycja, rozwinięta w XX wieku na bazie mistrzostwa wiązania herbaty (扎花茶, zā huāchá). Kształt „nefrytowego motyla” jest jedną z charakterystycznych figur szkoły fuzhouńskiej, obok „perły smoka” (龙珠, lóngzhū) i „srebrnych igieł” (银针, yínzhēn).
Nazwa:
- Mòlì (茉莉, Mòlì) — jaśmin. Wskazuje na sposób aromatyzacji herbaty świeżymi kwiatami jaśminu.
- Yù (玉, Yù) — nefryt, jadeit. W kulturze chińskiej symbol szlachetności, czystości i doskonałości. Podkreśla wysoką jakość i wyrafinowanie herbaty.
- Dié (蝶, Dié) — motyl. Opisuje charakterystyczny kształt, w który ręcznie ułożone są liście herbaciane. Łącznie nazwę można przetłumaczyć jako „Jaśminowy Nefrytowy Motyl”.
Znaczenie kulturowe: Motyl w kulturze chińskiej to symbol radości, lekkości i odrodzenia. Obraz motyla unoszącego się wśród kwiatów jest ściśle związany z taoistyczną estetyką i słynną przypowieścią Zhuāngzǐ (庄子) o śnie-motylu. Mòlì Yù Dié ceni się nie tylko jako napój, lecz także jako obiekt kontemplacji: proces rozwijania się „motyla” w gorącej wodzie niesie ze sobą medytacyjną, estetyczną przyjemność. Herbata ta jest jednym z najpopularniejszych prezentowych wariantów herbaty jaśminowej, symbolizującym piękno i subtelność.

3. Opis Botaniczny i Surowiec:

Baza herbaciana (茶坯, chápi): Do produkcji Mòlì Yù Dié używa się wysokiej jakości zielonej herbaty, najczęściej typu hōngqīng (烘青, hōngqīng — „suszona gorącym powietrzem”), wyprodukowanej wiosną w prowincji Fujian. To właśnie podstawa hōngqīng najlepiej wchłania i utrzymuje jaśminowy aromat, dzięki porowatej strukturze liścia. Odmiana krzewu herbacianego to głównie Camellia sinensis var. sinensis, lokalne drobnolistne populacje fujiańskie.
Jaśmin: Używa się świeżych, dopiero co rozwiniętych kwiatów jaśminu gatunku Jasminum sambac (L.) Ait. (jaśmin wielkolistny, 茉莉花, mòlihuā), znanego także jako „jaśmin arabski”. Ten właśnie gatunek posiada najbardziej intensywny, słodki i czysty aromat spośród wszystkich komercyjnie wykorzystywanych gatunków jaśminu. W kwiatach J. sambac zidentyfikowano ponad 110 związków aromatycznych, z których kluczowe to linalol (芳樟醇, fāngzhāngchún), alkohol benzylowy (苯甲醇, běnjiǎchún), benzoesan metylu (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) i indol (吲哚, yǐnduǒ).
Standard zbioru herbaty: Wczesna wiosna (marzec–kwiecień). Zbiera się delikatny pączek z jednym–dwoma górnymi listkami (一芽一叶 lub 一芽二叶, yī yá yī yè lub yī yá èr yè). Surowiec musi być cały, soczysty, bez uszkodzeń mechanicznych.
Zbiór jaśminu: Kwiaty zbiera się w miesiącach letnich (czerwiec–wrzesień), głównie po godz. 14:00, gdy pąki osiągają maksymalną dojrzałość i gotowość do rozwinięcia. Fuzhouńscy mistrzowie przestrzegają zasady „trzech zakazów” (三不采, sān bù cǎi): nie zbierać rano, nie zbierać w pochmurną pogodę, nie zbierać w ciągu trzech dni po deszczu.
Wymagania wobec surowca: Wyjątkowo wysokie. Wybiera się wyłącznie nieuszkodzone, aromatyczne pąki jaśminu oraz wyselekcjonowane pączki herbaciane z omszeniem (白毫, báiháo).

4. Terroir i Specyfika Uprawy:

Baza herbaciana — prowincja Fujian (福建): Subtropikalny klimat monsunowy z łagodną zimą i gorącym, wilgotnym latem. Średnia roczna temperatura +19…+21°C, opady 1200–1600 mm rocznie. Plantacje herbaciane położone są głównie na wysokości 200–800 m n.p.m. w górzystych rejonach północnej i zachodniej części Fujianu, gdzie kwaśne, czerwonożółte gleby (红壤, hóng rǎng) o wysokiej zawartości substancji organicznych sprzyjają kształtowaniu miękkiego, słodkawego smaku zielonej herbaty.
Plantacje jaśminu — Fuzhou (福州): Strefy uprawy jaśminu znajdują się wzdłuż rzek Min Jiang (闽江, Mǐnjiāng) i Wulong Jiang (乌龙江, Wūlóngjiāng), na aluwialnych glebach piaszczystych (冲积土, chōngjī tǔ) z głęboką warstwą żyzną. Ciepłe dni i stosunkowo chłodne noce sprzyjają gromadzeniu się substancji aromatycznych w kwiatach, nadając fuzhouńskiemu jaśminowi charakterystyczną „lodową słodycz” (冰糖甜, bīngtáng tián). System „Fuzhouński jaśmin i kultura herbaty” został w 2014 roku wpisany na listę globalnie ważnych systemów dziedzictwa rolniczego FAO (GIAHS).
Wysokość uprawy jaśminu: Nizinne równiny, 5–50 m n.p.m.

5. Technologia Produkcji:

Produkcja Mòlì Yù Dié to dwuetapowy proces obejmujący przygotowanie bazy herbacianej i wielokrotną aromatyzację jaśminem, zakończony ręcznym formowaniem figury „motyla”. Cały cykl — od zbioru liścia herbacianego do gotowego produktu — trwa kilka miesięcy: baza herbaciana powstaje wiosną, a aromatyzacja prowadzona jest latem, w sezonie kwitnienia jaśminu.

Wytwarzanie bazy herbacianej (茶坯制作, chápi zhìzuò):
1. Zbiór (采摘, cǎizhāi): Ręczny zbiór delikatnych pączków z jednym–dwoma listkami.
2. Więdnięcie wstępne (摊凉, tānliáng): Zebrane liście rozkłada się cienką warstwą na 4–6 godzin w celu usunięcia wilgoci powierzchniowej i przywrócenia elastyczności.
3. Utrwalanie zieleni, „zabijanie zieleni” (杀青, shāqīng): Krótkotrwała obróbka termiczna w temperaturze 180–200°C w celu inaktywacji enzymów, zatrzymania utleniania i zachowania zielonej barwy.
4. Schładzanie (晾凉, liàngliáng): Liście rozkłada się dla równomiernego ostygnięcia.
5. Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Liściom nadaje się wydłużony kształt z lekkim uwolnieniem soku komórkowego.
6. Suszenie (烘干, hōnggān): Suszenie gorącym powietrzem do wilgotności resztkowej 4–4,5%, co stanowi optymalny poziom dla późniejszej aromatyzacji.
Aromatyzacja jaśminem (窨花, yìnhuā):
1. Przygotowanie kwiatów (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Świeżo zebrane pąki jaśminu przebiera się, odrzucając uszkodzone egzemplarze, następnie układa warstwami i reguluje temperaturę masy kwiatowej (optymalnie 32–37°C), aby pobudzić rozwinięcie się kwiatów i maksymalne wydzielenie aromatu.
2. Wspomagająca aromatyzacja magnolią (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Przed pierwszym cyklem aromatyzacji jaśminem bazę herbacianą niekiedy traktuje się niewielką ilością świeżych kwiatów magnolii białej (Michelia alba) — około 1% masy herbaty — dla stworzenia tła aromatycznego i wzmocnienia „świeżości” (鲜灵度, xiānlíng dù) końcowego aromatu.
3. Wielokrotna aromatyzacja (多窨, duō yìn): Baza herbaciana i świeże kwiaty jaśminu są mieszane warstwami, przetrzymywane 6–8 godzin, po czym kwiaty się oddziela (起花, qǐhuā), a herbatę suszy (烘焙, hōngbèi). Cykl powtarza się 5–7 razy (w wyższych gatunkach — do 8–10 razy), za każdym razem z nową partią świeżych kwiatów. Zgodnie ze standardem fuzhouńskim, począwszy od szóstego cyklu aromatyzacji, etap „podnoszenia aromatu” nie jest już stosowany.
4. Podnoszenie aromatu (提花, tíhuā): Po ostatnim głównym cyklu do herbaty dodaje się niewielką ilość najwyborniejszych, aromatycznych kwiatów (6–10 kg kwiatów na 100 kg herbaty), aby nadać finalny szlif — wyrazistą „górną nutę” aromatu. Ten etap wzmacnia wrażenie świeżości i naturalności nuty jaśminowej.
5. Suszenie końcowe: Herbatę suszy się do wilgotności resztkowej nie większej niż 6%, aby utrwalić aromat i zapewnić długie przechowywanie.
Formowanie „motyla” (造型, zàoxíng): Na etapie końcowym mistrzowie ręcznie formują z aromatyzowanych liści herbacianych figurki motyli. Kilka listków i pączków starannie układa się i łączy nitką lub przeplotem, tworząc charakterystyczny kontur ze „skrzydełkami”. To żmudna, pracochłonna operacja, wymagająca wieloletniego doświadczenia i jubilerskiej precyzji.
Sortowanie (分级, fēnjí): Gotowe „motyle” sortuje się według wielkości, symetryczności kształtu i jakości aromatu.

6. Cechy Organoleptyczne:

Wygląd suchego liścia: Starannie uformowane figurki w kształcie motyli o symetrycznie rozpostartych „skrzydełkach”. Wielkość waha się od 3 do 5 cm. Barwa — od srebrzystozielonej do oliwkowozielonej, nierzadko z widocznym białym meszkiem (白毫, báiháo) na pączkach. Wśród liści mogą znajdować się pojedyncze suszone płatki jaśminu.
Aromat suchego liścia: Wyraźny, nasycony aromat jaśminowy z nutami świeżej zieleni i lekką miodową słodyczą. Zapach powinien być czysty, naturalny, bez śladów sztucznych aromatów czy stęchlizny.
Aromat naparu: Otulający, głęboki aromat jaśminowy z odcieniami kremowej słodyczy i ledwie wyczuwalną kwiatową świeżością, charakterystyczną dla wysokiej jakości linalolu. W miarę stygnięcia ujawniają się subtelne, zielono-trawiaste półtony pochodzące od bazy herbacianej.
Smak: Miękki, delikatny, orzeźwiający, z wyraźną naturalną słodyczą. W smaku harmonijnie splatają się tony zielonej herbaty i jaśminu. Cierpkość minimalna lub nieobecna, goryczy brak. Posmak długi, czysty, kwiatowo-miodowy, z lekkim uczuciem chłodu (回甘, huígān).
Barwa naparu: Jasnożółta ze złocistym odcieniem, przezroczysta, czysta, z wyraźnym połyskiem. Przy kolejnych parzeniach odcień staje się jaśniejszy, bladosłomkowy.
Dno herbaciane (rozparzony liść): Rozwinięte pączki i liście barwy delikatnie zielonej, miękkie, elastyczne. „Motyl” często zachowuje swój kształt nawet po kilku parzeniach, co świadczy o mistrzostwie wykonania. Liście ukazują wysoką jakość surowca — są całe, bez uszkodzeń.

7. Skład Chemiczny:

Mòlì Yù Dié łączy substancje biologicznie czynne zielonej herbaty z aromatycznymi związkami jaśminu, tworząc unikatowy profil chemiczny:

Polifenole (katechiny): Zawartość ogólnych polifenoli w zielonej bazie herbacianej wynosi 15–25% suchej masy. Kluczową katechiną jest galusan epigallokatechiny (EGCG), wykazujący silną aktywność antyoksydacyjną.
Aminokwasy: L-teanina (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — 1–2% suchej masy, zapewniająca słodkawy smak i działanie uspokajające w połączeniu z łagodnym pobudzeniem.
Alkaloidy: Kofeina — 2–3% suchej masy (około 20–35 mg na filiżankę 150 ml). Teobromina i teofilina w ilościach śladowych.
Witaminy: Kwas askorbinowy (witamina C), witaminy z grupy B (B₁, B₂), witamina P (rutyna).
Minerały: Potas, magnez, fluor, mangan, cynk.
Olejki eteryczne jaśminu: Tworzą podstawę profilu aromatycznego. Kluczowe składniki: linalol (ton konwaliowy), octan benzylu (miodowa słodycz), benzoesan metylu (ton kwiatowo-owocowy), indol (w małych stężeniach potęguje odbiór kwiatowego aromatu), metyloantranilan (ton kwiatu pomarańczy), α-farnezen. Ogólna liczba zidentyfikowanych lotnych związków w herbacie jaśminowej przekracza 145.
Chlorofil: Zachowany dzięki utrwalaniu zieleni na etapie shāqīng; nadaje naparowi zielonkawy odcień.

8. Właściwości Prozdrowotne:

Działanie antyoksydacyjne: Katechiny zielonej herbaty, zwłaszcza EGCG, neutralizują wolne rodniki i zmniejszają stres oksydacyjny, co spowalnia procesy starzenia komórkowego.
Łagodny efekt tonizujący: Połączenie kofeiny i L-teaniny zapewnia równomierną, długotrwałą energię bez gwałtownych skoków i spadków, poprawia koncentrację uwagi i funkcje poznawcze.
Działanie uspokajające i antystresowe: Aromatyczne składniki jaśminu — linalol i octan benzylu — wywierają łagodne działanie sedatywne na układ nerwowy, obniżają poziom lęku i sprzyjają emocjonalnemu odprężeniu.
Poprawa trawienia: Polifenole i katechiny stymulują wydzielanie enzymów trawiennych, przyczyniają się do normalizacji metabolizmu.
Wsparcie układu krążenia: Regularne spożywanie zielonej herbaty łączy się z obniżeniem poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i normalizacją ciśnienia tętniczego.
Wzmocnienie odporności: Dzięki kompleksowi witamin C i z grupy B oraz katechinom o właściwościach przeciwbakteryjnych.
Działanie przeciwbakteryjne: Jaśminowe olejki eteryczne wykazują właściwości antyseptyczne, hamując rozwój szeregu drobnoustrojów chorobotwórczych.
Efekt orzeźwiający: Doskonale gasi pragnienie, szczególnie przy parzeniu na zimno (冷泡茶, lěng pào chá) w okresie letnim.

9. Parzenie:

Temperatura wody: 75–85°C. Zbyt gorąca woda „parzy” delikatne liście, wywołując gorycz i niszcząc subtelne związki aromatyczne.
Ilość herbaty: 1 „motyl” (około 5–7 g) na 150–200 ml wody. Przy parzeniu w szklanym dzbanku można użyć 2–3 „motyle” na objętość 300–500 ml.
Naczynie: Szklany dzbanek lub szklana misa (玻璃壶, bōli hú) — idealny wybór, umożliwiający obserwację rozwijania się „motyla”. Odpowiednie są również gaiwan (盖碗, gàiwǎn) z białej porcelany oraz porcelanowy czajniczek. Nie zaleca się używania naczyń glinianych (czajniczków z Yixing), ponieważ porowata glina chłonie aromat jaśminowy.
Proces:
1. Ogrzej naczynie wrzątkiem, następnie wylej wodę.
2. Ostrożnie umieść „motyla” w dzbanku lub gaiwanie.
3. Zalej wodą o odpowiedniej temperaturze i natychmiast zlej pierwszy napar (płukanie herbaty, 洗茶, xǐ chá) — otworzy to pory liścia i przygotuje herbatę do właściwego parzenia.
4. Zalej wodą ponownie i zaparzaj 2–3 minuty (pierwsze przelanie).
5. Rozlej napar do filiżanek, rozkoszując się aromatem.
6. Powtarzaj parzenie 3–5 razy, wydłużając czas każdego kolejnego przelania o 30–60 sekund. „Motyl” będzie stopniowo się rozwijał, odsłaniając z każdym parzeniem nowe odcienie smaku i aromatu.

10. Przechowywanie:

Mòlì Yù Dié, jak wszystkie herbaty jaśminowe na bazie herbaty zielonej, jest wrażliwy na działanie czynników zewnętrznych. Aby zachować aromat i świeżość, należy przestrzegać następujących warunków:

Temperatura: Optymalne jest przechowywanie w lodówce w temperaturze 0–5°C, w osobnym hermetycznym pojemniku, odizolowanym od produktów o intensywnym zapachu.
Pojemnik: Hermetyczny, nieprzezroczysty pojemnik — porcelanowy, blaszana puszka lub próżniowe opakowanie z folii. Szklany pojemnik dopuszczalny pod warunkiem przechowywania w ciemności.
Wrogowie herbaty: Wilgoć, światło, obce zapachy, wysoka temperatura. Należy unikać wielokrotnego otwierania opakowania.
Okres przydatności: Przy zachowaniu właściwych warunków — 12–18 miesięcy. Z upływem czasu aromat jaśminowy stopniowo słabnie, dlatego zaleca się spożycie herbaty w ciągu roku od zakupu.

11. Cena i Podróbki:

Mòlì Yù Dié to herbata ręcznej roboty z wielokrotną aromatyzacją, co sprawia, że jej cena jest istotnie wyższa niż zwykłych herbat jaśminowych z produkcji masowej. Na cenę wpływają: jakość bazy herbacianej (wiosenny zbiór jest droższy), liczba cykli aromatyzacji (każdy dodatkowy cykl wymaga świeżych kwiatów), złożoność ręcznego formowania figurek, a także renoma mistrza i producenta. Przedział cenowy: od średnio-wysokiego do premium.

Jak uniknąć podróbek:

Wygląd zewnętrzny: „Motyle” powinny być starannie uformowane, mniej więcej jednej wielkości, bez połamanych liści, pyłu i obcych wtrąceń. Niestaranny kształt to oznaka produktu niskiej jakości lub podróbki.
Aromat: Naturalny aromat jaśminowy jest miękki, głęboki, wielowarstwowy. Ostry, „perfumeryjny”, mdły zapach wskazuje na użycie sztucznych aromatów. W herbacie wysokiej jakości aromat jaśminowy harmonijnie splata się z nutą zielonej herbaty, a nie ją zagłusza.
Smak naparu: Miękki, słodkawy, bez goryczy. Gorzki lub „pusty” smak świadczy o niskiej jakości surowca lub niedostatecznej aromatyzacji.
Barwa naparu: Przezroczysta, czysta, jasnozłocista. Mętny lub ciemny napar to sygnał ostrzegawczy.
Cena: Podejrzanie niska cena jak na herbatę tej klasy to pewny znak podróbki lub zastosowania syntetycznych aromatów zamiast naturalnego jaśminu.

12. Ciekawostki:

Mòlì Yù Dié to jedna z nielicznych herbat, przy których proces parzenia stanowi pełnowartościowe widowisko wizualne. Obserwowanie, jak „motyl” powoli rozwija się w gorącej wodzie, rozpościerając swoje „skrzydła”, to wyrafinowana przyjemność estetyczna, porównywalna z pokazem „kwitnącej herbaty” (开花茶, kāihuā chá).
Na wyprodukowanie 1 kg wysokogatunkowej herbaty jaśminowej może być potrzebne do 6–8 kg świeżych kwiatów jaśminu, zbieranych ręcznie — każdy kwiat zrywany jest indywidualnie.
Fuzhouńska herbata jaśminowa i kultura jej produkcji zostały w 2014 roku uznane przez FAO za globalnie ważny system dziedzictwa rolniczego — na równi z tarasami ryżowymi Yunnanu i ogrodami herbacianymi Pu’er.
Mòlì Yù Dié doskonale nadaje się do parzenia na zimno (冷泡, lěng pào): „motyla” umieszcza się w zimnej wodzie i zaparza w lodówce przez 4–8 godzin, uzyskując orzeźwiający napój o szczególnie czystym i delikatnym aromacie jaśminowym.
W chińskim przysłowiu o herbacie jaśminowej mówi się: „Wchłonąwszy aromat jaśminu, [herbata] zyskuje smak nieprześcigniony; słusznie zwą ją pierwszym aromatem wśród wszystkich na świecie” (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng).

13. Porównanie z innymi herbatami jaśminowymi:

Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — „Jaśminowe perły smoka”: Liście zwinięte w zwarte kulki. W odróżnieniu od płaskiego „motyla” Yù Dié, Lóngzhū jest bardziej zwarta, dłużej się rozwija i daje gęstszy, skoncentrowany napar. Oba to wysokiej jakości figuralne herbaty jaśminowe, ale efekt wizualny przy parzeniu zasadniczo się różni.
Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — „Jaśminowe srebrne igły”: Bazą są białe pączki (srebrne igły, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn). Smak subtelniejszy, delikatniejszy i słodszy, o mniejszej gęstości niż Yù Dié. Aromat jaśminu łagodniejszy i bardziej przejrzysty. Należy do segmentu cenowego premium.
Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — klasyczna herbata jaśminowa: Ogólna nazwa wszystkich herbat jaśminowych. Standardowa Mòlì Huāchá to herbata sypka, bez formowania figuralnego, często produkcji maszynowej, z 3–4 cyklami aromatyzacji. Yù Dié przewyższa ją jakością surowca, liczbą cykli aromatyzacji i, oczywiście, wrażeniem estetycznym.
Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — „Jaśminowe oko feniksa”: Kolejna figuralna, ręcznie wytwarzana herbata jaśminowa, w której liście formuje się w wydłużony owal przypominający oko mitycznego ptaka feniksa. Profil smakowo-aromatyczny jest zbliżony do Yù Dié, główną różnicą jest kształt i symbolika: motyl (Yù Dié) uosabia lekkość i odrodzenie, oko feniksa (Fèng Yǎn) — odnowę i pomyślność.

Na zakończenie:

Mòlì Yù Dié to herbata, w której kunszt rzemieślnika herbacianego został wyniesiony do rangi sztuki. W każdym „nefrytowym motylu” zawarte są miesiące pracy: od wiosennego zbioru najdelikatniejszych pączków, przez letnią wielokrotną aromatyzację najświeższym jaśminem, aż po żmudne ręczne formowanie figury. Herbata ta ofiarowuje nie tylko wyrafinowany smak — miękki, słodkawy, z otulającym aromatem jaśminu — ale i prawdziwą medytacyjną przyjemność płynącą z kontemplacji rozwijającego się w wodzie motyla. Mòlì Yù Dié jest idealna dla tych, którzy cenią piękno w każdym szczególe ceremonii herbacianej, dla których picie herbaty to nie tylko gaszenie pragnienia, lecz droga do wewnętrznej harmonii i estetycznej rozkoszy.