Nánhǎi Lǜchá · new.thetea.app

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Zielona herbata Morza Południowego” — to zielona herbata z powiatu Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn) prowincji Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), uprawiana na glebach wulkanicznych (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), naturalnie wzbogaconych selenem (硒, xī): zawartość Se w glebie jest trzykrotnie wyższa od średniej chińskiej, a w gotowej herbacie osiąga ≥0,8 mg/kg — przy normie dla zwykłej zielonej herbaty ≤0,3 mg/kg. Nánhǎi Lǜchá to dziedzictwo Nanhai Chachang (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, „Fabryka Herbaty Morza Południowego”), założonej w 1974 roku, która do 1989 roku stała się jedną z „pięciu wielkich fabryk herbaty w Chinach” (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): 20 000+ mu ogrodów, 2000+ ton rocznej produkcji, 24 miliony dolarów przychodu z eksportu czarnej herbaty pod marką „Yuanyang” (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Po upadku w latach 1990–2009 fabryka została zrestrukturyzowana i w 2016 roku weszła w skład Hainańskiej Państwowej Grupy Herbacianej Wuzhishan (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán). Współczesną marką jest „Haiken” (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Klasyfikacja i pochodzenie:

Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá), niefermentowana. Według technologii – prażona (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Według kształtu – spiralna (卷曲形, juǎnqū xíng) z meszkiem. Produkowana w trzech liniach: Se-zielona najwyższa jakość (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) – pojedynczy pąk, Se ≥0,8 mg/kg, aromat kasztanowy; wysokoaromatyczna (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) – z odmian Qilan i Huangguanyin, profil kwiatowy; tradycyjna (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) – masowa, do codziennego spożycia i pakowania.
Kategoria: Produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym ChRL (国家地理标志保护产品). Dawna „piątka wielkich fabryk herbaty w Chinach” (中国五大茶场, 1989). Specjalna nagroda „Zhong Cha Bei” (中茶杯特等奖, 2017). Nagroda Międzynarodowej Wystawy Herbacianej Chin (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Należy do Grupy Wuzhishan (海垦).
Pochodzenie: Chiny, prowincja Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), powiat Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hainan to najbardziej wysunięta na południe prowincja herbaciana Chin (18–20° szer. geogr. północnej), jedyny tropikalny region herbaciany kraju. Ogrody herbaciane Nanhai Chayuan (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) znajdują się w wulkanicznym pasie selenowym – strefie występowania popiołów i law wulkanicznych, tworzących gleby o anomalnie wysokiej zawartości selenu.
Współrzędne geograficzne: Około 19°30′–19°45′ N, 110°10′–110°25′ E. Wysokość – 50–200 m n.p.m.

2. Historia i znaczenie kulturowe:

Tło: herbaciane korzenie Hainanu. Hainan ma długą, choć mało znaną historię herbacianą. Lud Li (黎族, Lízú), rdzenni mieszkańcy wyspy, wykorzystywali dziko rosnącą herbatę (Camellia sinensis var. assamica) z lasów Wuzhishan (五指山) jako środek leczniczy na długo przed zorganizowaną uprawą. W 1920 roku „Raport z badań przemysłu Qiongya” (《调查琼崖实业报告书》) odnotował, że dzika herbata z Pięciogórza „nie ustępuje Longjing pod względem koloru”, ale miejscowa ludność nie znała technik jej przetwarzania. Przemysłowa uprawa herbaty na wyspie rozpoczęła się dopiero pod koniec lat 50. XX wieku, kiedy państwowe administracje rolnicze (农垦, nóngkěn) utworzyły bazy do produkcji czarnej herbaty na eksport.
1974 – założenie Nanhai Chachang. Fabryka Herbaty Morza Południowego została założona w powiecie Ding’an w 1974 roku w ramach państwowego programu rozszerzenia produkcji herbaty na Hainanie. W 1976 roku uzyskano pierwsze zbiory. Fabryka specjalizowała się w czarnej herbacie CTC (红碎茶, hóng suì chá) na eksport, sprzedawanej pod marką „Yuanyang” (远洋牌, dosłownie „Marka Oceaniczna”).
1989 – szczyt: „Pięć wielkich fabryk herbaty”. Pod koniec lat 80. Nanhai Chachang osiągnęła imponującą skalę: ponad 20 000 mu (≈1333 ha) ogrodów herbacianych, ponad 2000 ton rocznej produkcji, eksport czarnej herbaty do 18 krajów – USA, Nowej Zelandii, Japonii, Francji, Singapuru i innych. Całkowite przychody z eksportu wyniosły 24 miliony dolarów. Fabryka znalazła się w gronie „pięciu wielkich fabryk herbaty w Chinach” – obok kilku innych największych państwowych gospodarstw herbacianych w kraju. Ogółem państwowa uprawa herbaty na Hainanie do 1990 roku wyprodukowała łącznie 63 600 ton suchej herbaty, z czego ponad 40 000 ton zostało wyeksportowanych, przynosząc ponad 70 milionów juanów wpływów dewizowych.
1990–2009 – upadek. Reforma systemu handlu zagranicznego ChRL w połowie lat 90. zlikwidowała scentralizowany skup. Eksport czarnej herbaty został faktycznie zablokowany – ceny światowe spadły, a popyt wewnętrzny w Chinach skłaniał się ku zielonej herbacie i oolong. Ogrody herbaciane Nanhai zostały częściowo opuszczone, produkcja spadła dziesięciokrotnie.
2010 – odrodzenie. Początek nowej strategii: przejście z czarnej herbaty na wzbogaconą selenem zieloną herbatę, wykorzystującą wyjątkową zaletę gleb wulkanicznych. Wprowadzono wysokoaromatyczne odmiany z Fujian – Qilan (奇兰, Qílán) i Huangguanyin (黄观音, Huángguānyīn) – które wniosły kwiatowy profil do tradycyjnie „kasztanowej” linii. W 2016 roku fabryka weszła w skład Grupy Wuzhishan. W 2017 roku – specjalna nagroda „Zhong Cha Bei”. W 2018 roku – nagroda międzynarodowa. Do 2024 roku – ponad 1000 mu ogrodów, około 50 ton rocznej produkcji, spełnienie 481 parametrów kontroli jakości według norm UE.
Znaczenie kulturowe. Hainan to wyspa, której dziedzictwo herbaciane przez długi czas pozostawało w cieniu Yunnanu, Fujian i Zhejiangu. Nánhǎi Lǜchá uosabia rzadkie w chińskiej herbacie połączenie: tropikalny klimat, wulkaniczną geologię i wzbogacenie selenem. W szerszym kontekście kultury hainańskiej herbata organicznie wpisuje się w tradycję „laoba cha” (老爸茶, lǎobà chá) – niespiesznego picia herbaty w otwartych herbaciarniach, charakterystycznego dla codziennego życia wyspy.

3. Opis botaniczny i surowiec:

Kultivary: Do produkcji Nánhǎi Lǜchá używa się średniolistnych i drobnolistnych odmian Camellia sinensis var. sinensis, wyselekcjonowanych pod kątem odporności na upał i wysoką wilgotność klimatu tropikalnego:
- Qilan Cha (奇兰茶, Qílán Chá) – „Niezwykła Orchidea”, wysokoaromatyczny kultywar z Fujian. Zapewnia wyraźny ton kwiatowy (兰花香, lánhuāxiāng) w linii „wysokoaromatyczna zielona”.
- Huangguanyin (黄观音, Huángguānyīn) – „Żółta Guanyin”, hybryda wyhodowana w Fujian. Wprowadza słodki kwiatowy aromat z nutami wiciokrzewu.
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – klasyczna uniwersalna odmiana, zapewniająca równy, słodkawy profil bazowy. Główna odmiana dla linii Se. Wszystkie odmiany są klonami, rozmnażanymi wegetatywnie, przystosowanymi do warunków tropikalnych Hainanu.
Standard zbioru i klasy:
- Najwyższa Se (特级富硒): Pojedynczy pąk (单芽), zwarty, z meszkiem. Se ≥0,8 mg/kg. Aromat kasztanowy. Od 800 juanów/500 g.
- Pierwsza (一级): Jeden pąk + jeden liść (一芽一叶). 300–500 juanów/500 g.
- Druga (二级): Jeden pąk + dwa liście (一芽二叶). Masowa, używana do herbaty pakowanej.
Sezony: Dzięki tropikalnemu klimatowi Hainanu krzewy herbaciane wegetują przez cały rok. Zbiór możliwy jest przez 10–11 miesięcy w roku. Wczesnowiosenna herbata hainańska trafia na rynek w styczniu – dwa do trzech miesięcy wcześniej niż w innych prowincjach Chin, co pozwala pozycjonować ją jako „pierwszą wiosenną herbatę roku” (华夏第一早春茶). Zbiór wiosenny (styczeń–marzec) – najwyższa jakość; letni i jesienny – do linii masowych.

4. Terroir i cechy uprawy:

Klimat: Tropikalny monsunowy (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Średnia roczna temperatura – 22–25°C. Roczne opady – około 2200 mm. Zachmurzenie – ponad 260 dni w roku – jeden z najwyższych wskaźników wśród regionów herbacianych Chin. Światło rozproszone stanowi ponad 75% całkowitego strumienia świetlnego. Długie lato bez przymrozków, krótka pora sucha. Krzewy herbaciane nie przechodzą w stan spoczynku zimowego, co zapewnia całoroczną wegetację i wysoką produktywność.
Gleby: Wulkaniczne – wykształcone na podłożu z popiołu wulkanicznego i lawy (火山灰及火山石发育). Kwaśne (pH 5,0–5,5). Naturalnie wzbogacone selenem (Se) – zawartość trzykrotnie wyższa od średniej chińskiej. Wulkaniczne pochodzenie zapewnia bogaty profil mineralny: oprócz Se, podwyższona zawartość potasu, magnezu, żelaza i szeregu mikroelementów. Gleby są porowate, z dobrym drenażem – nadmiar tropikalnych opadów nie powoduje zastoju wilgoci.
Ekologia: Pokrywa leśna w strefie ogrodów herbacianych – 86% – jeden z najwyższych wskaźników wśród regionów herbacianych Chin. Zasoby wodne – I klasa czystości. Pestycydy chemiczne są całkowicie zakazane. Zarządzanie – ekologiczne. Produkt przechodzi kontrolę według 481 parametrów zgodnie z wymogami UE.

5. Technologia produkcji:

Technologia Nánhǎi Lǜchá – klasyczne prażenie (炒青, chǎoqīng), dostosowane do tropikalnego surowca. Kluczowa zasada – „wysoka temperatura zamyka aromat” (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): szybka fiksacja w wysokiej temperaturze z natychmiastowym schłodzeniem w celu maksymalnego zachowania lotnych związków aromatycznych.

Rozkładanie (摊青, tān qīng): 4–6 godzin w przewiewnym pomieszczeniu. Odparowanie wilgoci powierzchniowej, początek tworzenia prekursorów aromatycznych.
„Zabijanie zieleni” (杀青, shā qīng): Bęben obrotowy, temperatura 160–180°C. Szybka fiksacja – inaktywacja enzymów, zapobieganie utlenianiu. Bezpośrednio po fiksacji – szybkie schładzanie w celu uniknięcia termicznego uszkodzenia delikatnych pąków i utraty lotnych aromatów.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Lekkie, w paski (条形). Rozrywanie ścian komórkowych, formowanie wstępnego kształtu.
Wtórne suszenie (烘二青, hōng èr qīng): Suszenie pośrednie, obniżenie wilgotności do stabilnego poziomu.
Formowanie / „porządkowanie pasków” (理条, lǐ tiáo): Nadanie ostatecznego kształtu spiralnego (卷曲形). Użycie maszyn formujących.
„Podnoszenie meszku” (提毫, tí háo): Specjalny etap mający na celu „ujawnienie” białych włosków (白毫) na powierzchni liści. Meszek jest wskaźnikiem delikatności surowca i jednym z wizualnych wyznaczników jakości.
Suszenie końcowe (足干, zú gān): Obniżenie wilgotności do ≤6%. Stabilizacja kształtu, utrwalenie aromatu.

6. Charakterystyka organoleptyczna:

Wygląd suchego liścia: Zwarte, cienkie spirale (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Szmaragdowozielone z oleistym połyskiem, pokryte wyraźnym białym meszkiem (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Równe, jednorodne.
Aromat suchego liścia: Czysty (清香, qīngxiāng) z tonem kasztanowym (栗香) u wiosennej herbaty Se. U odmian Qilan i Huangguanyin – wyraźny ton kwiatowy (花香, huāxiāng) z nutami orchidei i wiciokrzewu.
Aromat naparu: Wysoki, trwały. Kasztanowy – w linii Se. Kwiatowy – w linii wysokoaromatycznej. Aromat zimnej filiżanki utrzymuje się ponad 8 minut – wskaźnik wyjątkowej trwałości związków aromatycznych, charakterystyczny dla tropikalnego surowca o wysokiej zawartości olejków eterycznych.
Smak: Świeży (鲜爽, xiānshuǎng). Słodko-łagodny (甘醇, gānchún). Minimalna cierpkość – odczuwalnie niższa niż w zielonych herbatach z bardziej północnych prowincji. Powrót słodyczy (回甘) wyraźny i długotrwały. Ciało naparu – średnie, o jedwabistej teksturze.
Kolor naparu: Żółto-zielony, czysty i jasny (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).
Dno filiżanki (zaparzone liście): Delikatne, ułożone w „bukieciki” (成朵, chéng duǒ), żółto-zielone, „żywe” – liście zachowują sprężystość i świeżość (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Skład chemiczny:

Selen (硒, xī): ≥0,8 mg/kg w gotowej herbacie – ponad 2,5 razy więcej niż w zwykłej zielonej herbacie (≤0,3 mg/kg). Selen pochodzi z gleb wulkanicznych i jest pobierany przez system korzeniowy krzewu herbacianego, gromadząc się w młodych pędach. Główną formą Se w herbacie jest selen organiczny (selenometionina, selenocysteina), który charakteryzuje się wysoką biodostępnością. Jest to kluczowa unikalna cecha Nánhǎi Lǜchá, determinująca jego pozycjonowanie jako „funkcjonalnej” zielonej herbaty.
Polifenole (茶多酚): ≥25%. Klimat tropikalny z wysokim nasłonecznieniem stymuluje syntezę polifenoli w liściu.
Aminokwasy (氨基酸): ≥3,5%. W tym L-teanina – główny składnik „świeżości” (鲜爽). Warunki tropikalne są mniej sprzyjające dla akumulacji aminokwasów w porównaniu z północnymi prowincjami, jednak wskaźnik 3,5% jest przyzwoity dla tropikalnej zielonej herbaty.
Kofeina (咖啡碱): Typowa zawartość dla zielonej herbaty – 3,0–4,5%. Tropikalne pochodzenie i szybki wzrost masy wegetatywnej mogą zwiększać zawartość kofeiny.
Witaminy: Witamina C (kwas askorbinowy) – surowiec tropikalny charakteryzuje się podwyższoną zawartością. Witaminy z grupy B, witamina E.
Składniki mineralne: Oprócz selenu – potas, magnez, żelazo, cynk, mangan. Wulkaniczne podłoże zapewnia szerokie spektrum mikroelementów.
Olejki eteryczne: Podwyższona zawartość – efekt tropikalnego klimatu i całorocznej wegetacji. Wysokowrzące związki terpenowe tworzą trwały aromat (zimna filiżanka >8 minut).

8. Właściwości korzystne dla zdrowia:

Ochrona antyoksydacyjna selenu. Organiczny selen (≥0,8 mg/kg) – kofaktor peroksydazy glutationowej, jednego z kluczowych enzymów układu antyoksydacyjnego organizmu. Wspólne działanie Se i polifenoli herbaty tworzy synergistyczny efekt antyoksydacyjny.
Wsparcie tarczycy. Selen jest niezbędny do syntezy dejodynaz – enzymów przekształcających tyroksynę (T4) w aktywną trijodotyroninę (T3). Regularne spożywanie herbaty wzbogaconej selenem wspomaga utrzymanie prawidłowej funkcji tarczycy.
Immunomodulacja. Selen wzmacnia komórkową odpowiedź immunologiczną, zwiększając aktywność komórek NK (naturalnych zabójców) i limfocytów T.
Działanie antyoksydacyjne polifenoli. Katechiny (≥25% polifenoli) neutralizują wolne rodniki, chronią błony komórkowe i DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Efekt tonizujący. Kofeina w połączeniu z L-teaniną zapewnia łagodną, stabilną stymulację – poprawę koncentracji bez „nerwowego” pobudzenia.
Wsparcie gospodarki lipidowej. Polifenole herbaty uczestniczą w regulacji poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów.
Ochrona sercowo-naczyniowa. Selen w połączeniu z polifenolami działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszając ryzyko oksydacyjnego uszkodzenia ścian naczyń.
Wsparcie funkcji poznawczych. L-teanina sprzyja generowaniu fal alfa w mózgu, poprawiając uwagę i pamięć roboczą.

9. Parzenie:

Temperatura wody: 80–85°C dla pierwszego i drugiego gatunku. Dla najwyższego gatunku Se (pojedyncze pąki) – 75°C – niższa temperatura zapobiega „poparzeniu” delikatnych pąków i pozwala pełniej ujawnić słodycz.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml (stosunek 1:50).
Naczynie: Szklana szklanka – do obserwacji rozwijania się spiral. Cienkościenna gaiwan (薄胎盖碗) – do precyzyjnej kontroli ekstrakcji. Porcelanowy kubek z przykrywką.
Proces:
1. Podgrzać naczynie gorącą wodą, wylać.
2. Wsypać herbatę.
3. Zastosować „środkowy przelew” (中投法): zalać 1/3 objętości wody, zamieszać, aby liście się namoczyły, następnie uzupełnić do pełnej objętości.
4. Pierwszy napar – 15–20 sekund.
5. Rozlać napar.
6. Kolejne zaparzenia – 3 przelewy, każdy następny – +10–15 sekund. Surowiec tropikalny ekstrahuje się szybciej niż północny, dlatego czas zaparzania jest krótszy.

10. Przechowywanie:

Podstawowe przechowywanie: Hermetyczne opakowanie (worek aluminiowy, pakowanie próżniowe), lodówka 0–5°C. Okres przydatności – do 12 miesięcy.
Wrogowie herbaty: Wilgoć (szczególnie ważne w klimacie tropikalnym – przy przechowywaniu na Hainanie klimatyzowane pomieszczenie jest obowiązkowe), obce zapachy, światło, wysoka temperatura, tlen.
Zalecenie: Hainańską zieloną herbatę zaleca się spożywać świeżą – w ciągu 6 miesięcy od produkcji. Surowiec tropikalny jest mniej odporny na długotrwałe przechowywanie w porównaniu z północnymi zielonymi herbatami.

11. Cena i podróbki:

Kategoria cenowa: Najwyższy gatunek Se (特级富硒) – od 800 juanów/500 g (≈$110+). Pierwszy gatunek (高香绿茶) – 300–500 juanów/500 g. Drugi gatunek (传统炒青) – od 100 juanów/500 g. W porównaniu z inną znaną hainańską herbatą – Baisha Lǜchá (白沙绿茶) – Nánhǎi Lǜchá plasuje się w podobnej kategorii cenowej, ale z naciskiem na wzbogacenie selenem.
Jak uniknąć podróbek:
- Etykieta. Oryginalna herbata jest oznaczona znakiem chronionego oznaczenia geograficznego „南海绿茶” i/lub marką „海垦牌” (Haiken). Obecność certyfikatu zawartości Se.
- Kształt. Zwarte spirale z meszkiem, szmaragdowozielone. Nie rozsypujące się, nie żółte.
- Aromat. Czysty, kasztanowy (linia Se) lub kwiatowy (Qilan/Huangguanyin). Brak zapachu spalenizny, kwaśności.
- Napar. Żółto-zielony, jasny. Mętny lub ciemny napar – oznaka podróbki.
- Cena. Herbata Se najwyższego gatunku nie może kosztować mniej niż 500 juanów/500 g. Tania „zielona herbata Se” bez certyfikatu jest prawdopodobną podróbką.

12. Ciekawostki:

Wulkaniczny Se – potrójne stężenie. Gleby ogrodów herbacianych Nanhai są utworzone z popiołu wulkanicznego i lawy – najrzadszy typ podłoża dla regionów herbacianych. Zawartość Se w glebie jest trzykrotnie wyższa od średniej chińskiej. Dla porównania: inny znany selenowy region herbaciany – Ankang (安康) w Shaanxi – również jest wzbogacony selenem, ale z osadowych skał, a nie wulkanicznych.
„Pięć wielkich fabryk herbaty” (1989). W szczytowym okresie Nanhai Chachang przetwarzała 20 000+ mu ogrodów i produkowała 2000+ ton herbaty rocznie. Czarna herbata marki „Yuanyang” była eksportowana do 18 krajów i przyniosła 24 miliony dolarów wpływów dewizowych. Losy fabryki – od wielkości do zapomnienia i z powrotem – powtarzają dramatyczną historię całego hainańskiego herbactwa.
260+ dni zachmurzenia. Ding’an to jeden z najbardziej „zachmurzonych” regionów herbacianych Chin: przez ponad 260 dni w roku niebo jest pokryte chmurami. Dla porównania: Mengding Shan (蒙顶山) w Syczuanie – około 280 dni, lecz zachmurzenie Mengding to mgła i deszcz, a Ding’an – tropikalna para i wysokie chmury kłębiaste, zapewniające łagodne rozproszone światło bez przegrzania.
86% lasu. Pokrywa leśna na terenie ogrodów herbacianych wynosi 86%, jeden z najwyższych wskaźników wśród wszystkich regionów herbacianych Chin. Ekosystem leśny podtrzymuje bioróżnorodność, mikroklimat i naturalną ochronę przed szkodnikami.
Qilan – „Niezwykła Orchidea”. Wprowadzenie wysokoaromatycznej odmiany Qilan z Fujian na hainańską glebę wulkaniczną – eksperyment lat 2010., który wniósł jasny kwiatowy profil do tradycyjnie „kasztanowej” linii Se i stworzył zasadniczo nowy dla Hainanu typ zielonej herbaty.

13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami:

Baisha Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Również hainańska zielona herbata z chronionym oznaczeniem geograficznym. Baisha – z zachodniej części wyspy, z unikalnych gleb krateru meteorytowego (陨石坑); Nanhai – z centralnej części, z gleb wulkanicznych. Obie są wzbogacone rzadkimi mikroelementami, ale Nanhai jest celowo herbatą Se, a Baisha – „kraterową” herbatą bez nacisku na Se. Baisha jest bardziej rozreklamowana na rynku krajowym.
Ankang Fuxi Lǜchá (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Z prowincji Shaanxi, również wzbogacona selenem. Selen z Ankang pochodzi ze skał osadowych, a z Nanhai – z wulkanicznych. Herbata z Ankang pochodzi z północnego pasa podzwrotnikowego (podwyższone aminokwasy, bardziej „świeży” profil); herbata z Nanhai – z tropików (podwyższone polifenole, bardziej „gęsty” profil). Różne geologie dają różne spektrum mineralne.
Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Z prowincji Hubei, również uprawiana na glebach wzbogaconych selenem. Enshi Yulu to zielona herbata parzona parą (蒸青, zhēngqīng), Nánhǎi Lǜchá – prażona (炒青). Radykalnie różne technologie przy wspólnym mianowniku Se: Enshi Yulu zachowuje więcej chlorofilu i ma „morski” profil umami, Nanhai – profil kasztanowy lub kwiatowy charakterystyczny dla prażenia.
Shuiman Lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Hainańska zielona herbata z miejscowości Shuiman (水满乡) w powiecie Wuzhishan. Shuiman – z dziko rosnącej hainańskiej odmiany wielkolistnej (C. sinensis var. assamica), górska (500–800 m); Nanhai – z introdukowanych odmian średniolistnych, niskogórska (50–200 m). Shuiman – bardziej „dzika”, z wyraźną cierpkością; Nanhai – bardziej „kulturalna”, z naciskiem na słodycz i Se.

W podsumowaniu:

Nánhǎi Lǜchá – herbata, której selen pochodzi z wulkanu: gleby z popiołu i lawy, wzbogacone selenem trzykrotnie powyżej normy, dają herbatę o zawartości ≥0,8 mg/kg selenu organicznego – formuła dla tych, którzy cenią nie tylko smak, ale i mikroelementową moc każdej filiżanki. Za tą formułą kryje się historia „pięciu wielkich fabryk”, 24 miliony dolarów eksportu, dekada upadku, odrodzenie w latach 2010. i tropikalne zachmurzenie przez 260 dni w roku. Nánhǎi Lǜchá to jedna z nielicznych chińskich zielonych herbat, gdzie geologia definiuje tożsamość: nie wysokość, nie wiek krzewów, nie imię mistrza, lecz ogień wulkanu, przekształcony w selen, selen – w zdrowie, zdrowie – w filiżankę.