Shuǐmǎn Chá · new.thetea.app

Shuǐmǎn Chá to wyjątkowa górska herbata z tropikalnej wyspy Hainan, wytwarzana w sercu pasma Wǔzhǐshān z dzikiej odmiany wielkolistnej, udomowionej przez lud Li (黎族). Jest to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych herbat hajnańskich: w epoce Qing zaliczała się do danin dworskich, a dziś stała się symbolem herbatnego odrodzenia tropikalnych lasów Chin. Produkowana jest zarówno w wariancie zielonym, jak i czerwonym; zielony wyróżnia się „potrójną fiksacją” na ogniu drzewnym, a czerwony – miodową słodyczą i niezwykłą trwałością.

1. Klasyfikacja i Pochodzenie:

Typ: Głównie herbata zielona (绿茶, lǜchá) – niefermentowana; produkuje się także herbatę czerwoną (红茶, hóngchá) – w pełni fermentowaną. Wariant zielony jest tradycyjny i dominujący.
Kategoria: Historyczna regionalna herbata z wyspy Hainan; specjalna tropikalna herbata górska (热带高山茶). Należy do produktów z oznaczeniem geograficznym miasta Wǔzhǐshān.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Hainan (海南省), miasto Wǔzhǐshān (五指山市), gmina Shuǐmǎn (水满乡). Nazwa „Shuǐmǎn” (水满) w języku ludu Li oznacza „starożytny, święty, najwyższy” – nawiązuje do czcigodnego statusu tego miejsca w kulturze Li.
Współrzędne geograficzne: ok. 109°30′ E, 18°50′ N (gmina Shuǐmǎn, podnóże góry Wǔzhǐshān).
Nazwy alternatywne: Wǔzhǐshān Chá (五指山茶) – „herbata z Góry Pięciu Palców”; Wǔzhǐshān Yě Chá (五指山野茶) – „dzika herbata z Wǔzhǐshān”; Líchá (黎茶, Líchá) – „herbata ludu Li”; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) – „wielkolistna herbata z Shuǐmǎn”.
Status ochronny: Produkt z krajowym oznaczeniem geograficznym (国家农产品地理标志). Hajnańska odmiana wielkolistna (海南大叶种) wpisana do krajowego rejestru odmian pod numerem GS13016—1985. W 2024 r. tradycyjna technologia wytwarzania została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

2. Historia i Znaczenie Kulturowe:

Historia:

Historia herbaciana Shuǐmǎn sięga głębokiej starożytności ludu Li – jednej z najstarszych grup etnicznych Chin, która zasiedliła wyspę Hainan ponad trzy tysiące lat temu. Li byli prawdopodobnie jednymi z pierwszych ludzi, którzy odkryli i wykorzystali dziko rosnące drzewa herbaciane w lasach tropikalnych – początkowo jako środek leczniczy. Miejscowe podanie opowiada o młodzieńcu-myśliwym („Leguo”), który zachorował podczas polowania w górach i został uleczony odwarem z liści dzikiego drzewa herbacianego, przygotowanym przez swoją żonę („Limei”). Odtąd Li zaczęli czcić te liście jako „cudowne” (神叶, shényè).

Według innego podania, w 748 r. (7. rok panowania pod dewizą Tiānbǎo) wielki mnich buddyjski Jiànzhēn (鉴真), zmierzający do Japonii, rozbił się u południowego wybrzeża Hainan. Jego towarzysze cierpieli na dyzenterię i wyczerpanie; uzdrowiciel Li z Shuǐmǎn przyniósł liście dzikiej herbaty i po kilku dniach picia odwaru wszyscy wyzdrowieli. Towarzysze wykrzyknęli: „Zaprawdę, cudowny liść Shuǐmǎn.” (真可谓水满神叶也).

Pierwsza wiarygodna wzmianka pisemna pochodzi z epoki Ming: w „Qióngtái zhì” (《琼台志》, „Kronika Qióngtái”, 1521 r.) zapisano, że najsłynniejsza herbata wyspy rośnie w Shuǐmǎn u stóp Pięciu Palców; drzewa są „wielkie, w obwodzie dorosłego człowieka”, a herbata jest „czysta duchem i klarowna” (气味清醇). W epoce Qing „Dìng’ān xiànzhì” (《定安县志》) zawiera entuzjastyczną ocenę: „Aromat i smak [herbaty shuǐmǎn] – najlepsze spośród wszystkich gór ludu Li” (气味香美，冠诸黎山), i odnotowuje, że herbata od dawna jest sławna, ale zdobycie jej jest niezwykle trudne. W czasach Qing Shuǐmǎn Chá wchodziła w skład danin dworskich.

W 1882 r. amerykański botanik i misjonarz Benjamin C. Henry (香便文, Xiāng Biànwén) podczas 45-dniowej ekspedycji po Hainan odkrył dziko rosnące drzewa herbaciane w górskich lasach, opisał je jako tubylcze i odnotował, że lud Li zbiera i suszy liście na sprzedaż pod nazwą „Líchá” (黎茶).

W 1958 r. utworzono państwową plantację herbaty Wǔzhǐshān (五指山茶场) – początek przejścia od dzikiego zbioru do uprawy. W latach 80. XX w. czerwona herbata „Jīndǐng” (金鼎牌红碎茶), wyprodukowana z surowca shuǐmǎn w technologii CTC, była eksportowana do Wielkiej Brytanii i cieszyła się wysoką renomą. Po załamaniu w latach 90. przemysł herbaciany Wǔzhǐshān przeżył silne odrodzenie: do 2022 r. powierzchnia ogrodów herbacianych osiągnęła 8500 mu (ok. 567 ha), a do 2023 r. – ponad 12 000 mu (800 ha). Powstały marki „Yēxiān” (椰仙), „Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) i inne.

Nazwa:

„Shuǐ” (水) – „woda”; „mǎn” (满) – w języku Li oznacza „starożytny, najwyższy”. Pełna nazwa „Shuǐmǎn Chá” tłumaczy się jako „herbata ze Starożytnego [miejsca]”. Znak chiński 满 w zwykłym języku oznacza „pełny”, ale w tym kontekście jest fonetyczną kalką słowa Li. Gmina Shuǐmǎn leży u samego podnóża góry Wǔzhǐshān – najwyższego szczytu Hainan (1867 m), a nazwa odzwierciedla sakralny status tego terytorium dla ludu Li.

Znaczenie kulturowe:

Shuǐmǎn Chá jest nieodłączną częścią kultury Li: od zastosowań leczniczych (żucie świeżych liści przy rozstroju żołądka – praktyka zachowana do dziś) po rytualną „wiosenną herbatę” podczas święta Sānyuèsān (三月三, „Trzeci dzień trzeciego miesiąca”). W 2022 r. wieś Máonàcūn (毛纳村) w gminie Shuǐmǎn odwiedził Przewodniczący ChRL Xí Jìnpíng, oglądając produkcję herbaty i warsztat tkacki brokatu Li (黎锦); wizyta stała się silnym impulsem dla rozwoju przemysłu herbacianego Wǔzhǐshān. Hajnański las tropikalny, w którym rosną dzikie drzewa herbaciane, wchodzi w skład Hajnańskiego Narodowego Parku Lasów Tropikalnych (海南热带雨林国家公园) – jednego z pięciu pierwszych parków narodowych Chin, utworzonego w 2021 r.

3. Opis Botaniczny i Surowiec:

Odmiana / Kultywar: Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种) – wielkolistna odmiana Camellia sinensis, udomowiona z dzikich drzew lasów tropikalnych Wǔzhǐshān. Uznana za odmianę krajową w 1985 r. (GS13016—1985). Morfologicznie – typ drzewiasty (乔木型, qiáomù xíng); wysokość dzikich okazów dochodzi do 11–12 m, pojedyncze stare drzewa – ponad 12 m przy obwodzie pnia powyżej 1 m. Liście duże, eliptyczne, grube i mięsiste. Zawartość polifenoli – ≥28%, kofeiny – ok. 6%. Odmiana wykazuje wysoką odporność na niekorzystne warunki i, według danych z badań, obniżoną absorpcję metali ciężkich (arsen, kadm, rtęć) z gleby. Do dziś hajnańska odmiana wielkolistna nie przeszła pełnej selekcji – jej „profil genetyczny” pozostaje maksymalnie zbliżony do dzikiego przodka.
Zbiór: Dzięki tropikalnemu klimatowi herbatę można zbierać do 10 miesięcy w roku. Wczesnowiosenny zbiór (grudzień – styczeń) jest najwcześniejszy w Chinach; ta herbata nazywana jest „pierwszą wiosenną herbatą Podniebnego Cesarstwa” (华夏第一早春茶). Główny wiosenny zbiór – luty–kwiecień.
Standard zbioru: Gatunek najwyższy (特级) – czyste pąki lub pąk z jednym listkiem (全芽或一芽一叶); Gatunek pierwszy (一级) – pąk z jednym listkiem (一芽一叶); Gatunek drugi (二级) – pąk z dwoma listkami (一芽二叶), używany również jako surowiec do herbat pakowanych.
Wymagania co do surowca: Pędy powinny być całe, bez uszkodzeń mechanicznych. Dla wyższych gatunków – zbiór ręczny.

4. Terroir i Specyfika Uprawy:

Shuǐmǎn Chá rośnie w unikalnym tropikalnym górskim terroir – jedynym takim regionie herbacianym w Chinach.

Wysokość uprawy: Główne plantacje – od 300 do 800 m n.p.m.; rdzeń – ok. 600 m. Dzikie drzewa spotyka się do 1400 m.
Klimat: Tropikalny monsunowy. Średnia roczna temperatura 22,4 °C; dobowa amplituda temperatur – ponad 12 °C (niezwykle wysoka jak na tropiki i bardzo korzystna dla herbaty). Roczne opady – 2200–2400 mm. Dni mglistych – ponad 200 w roku; udział światła rozproszonego – ponad 75%. Okres bezmroźny – całoroczny. Średnia roczna długość nasłonecznienia – ok. 2000 godzin.
Gleby: Lekko kwaśne laterytowe gleby czerwone (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), rozwinięte na popiele wulkanicznym. pH 4,5–6,0. Zawartość materii organicznej – ≥15 g/kg. Gleby są wyjątkowo bogate w mikroelementy: kobalt (Co) i molibden (Mo) – w stężeniach 138–300 razy przewyższających średnie poziomy glebowe; cynk i selen – w podwyższonych ilościach. Zaopatrzenie w wodę – górskie źródła pierwszej klasy czystości (norma krajowa Ⅰ).
Ekologia: Ogrody herbaciane są wplecione w tkankę tropikalnego lasu deszczowego (热带雨林); pokrywa leśna – 89,13%. Pestycydy chemiczne nie są stosowane; kontrola szkodników – naturalna (biedronki, pająki i inne drapieżne stawonogi). Teren wchodzi w skład strefy buforowej Hajnańskiego Narodowego Parku Lasów Tropikalnych.
Rdzeń terytorium: Wieś Máonàcūn (毛纳村) i wieś Xīncūn (新村) w gminie Shuǐmǎn dostarczają do 90% wolumenu najwyższego gatunku.

5. Technologia Produkcji:

Shuǐmǎn Chá wytwarza się według dwóch głównych technologii – zielonej i czerwonej.

Herbata zielona (水满绿茶):

Tradycyjna i dominująca technologia, oparta na unikatowym chwycie „potrójnej fiksacji” (三次杀青, sān cì shāqīng) – dziedzictwie herbatników Li.

Rozkładanie (摊放, tān fàng): Świeże liście rozkłada się w celu wstępnej utraty wilgoci i rozwoju aromatyki.
Pierwsza fiksacja zieleni (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): W żeliwnej patelni na ogniu drzewnym (węglowym) (铁锅炭火). Stosuje się zasadę „patrz na herbatę – rób herbatę” (看茶做茶, kàn chá zuò chá): parametry obróbki koryguje się „na oko” w zależności od stanu liścia.
Pierwsze skręcanie (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Ręczne skręcanie w bambusowym koszu (竹筐手工). Rozbicie ścian komórkowych dla rozpoczęcia ekstrakcji soku.
Powtarzane cykle (第二、三次杀青揉捻): Prażenie i skręcanie powtarza się jeszcze dwukrotnie – łącznie trzy cykle. Każdy kolejny cykl wzmacnia formowanie i utrwala charakterystyczny „dymek” ognia drzewnego (柴火香, cháihuǒ xiāng). Właśnie „potrójna fiksacja” (三次杀青法) jest wizytówką technologii: pozwala zachować aromat drzewny bez przypalenia.
Suszenie na węglu drzewnym (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Finalne suszenie i jednocześnie „podnoszenie aromatu” (提香, tíxiāng) – powolne ogrzewanie na węglu drzewnym do całkowitego wyschnięcia.

Herbata czerwona (水满红茶):

Więdnięcie na słońcu (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Świeże liście rozkłada się w pełnym słońcu w celu częściowej utraty wilgoci i rozpoczęcia oksydacji.
Skręcanie (揉捻, róuniǎn): Ręczne lub mechaniczne.
Fermentacja (发酵, fājiào): 4–6 godzin w kontrolowanych warunkach.
Prażenie-suszenie (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fiksacja fermentacji i formowanie miodowego aromatu.

6. Charakterystyka Organoleptyczna:

Herbata zielona:

Wygląd suchego liścia: Zwarte, masywne, ciasno zwinięte listki (条索肥壮紧结). Kolor – ciemnozielony.
Aromat suchego liścia: Czysty, wysoki, trwały, z nutą kasztanową (zbiór wiosenny) i charakterystycznym „dymkiem drzewnego ogniska” (柴火香).
Aromat naparu: Trwały, z dominantą czystego świeżego tonu (清香) i kasztanowym podtonem. Aromat zimnej filiżanki (冷杯留香) utrzymuje się ponad 8 minut.
Smak: Nasycony i pełny (浓醇, nóng chún), wynikający z wysokiej zawartości polifenoli. Świeżość (鲜爽) od aminokwasów harmonijnie równoważy cierpkość. Powracająca słodycz (回甘) – wyraźna. Lekka ściągliwość (涩感) jest minimalna, ale paleta smakowa wielowarstwowa.
Kolor naparu: Żółto-zielony, jasny i przezroczysty (黄绿明亮).
Dno herbaciane: Delikatne, równe, w formie całych „pąków” (嫩匀成朵), żółto-zielonego koloru, żywe.

Herbata czerwona:

Wygląd: Ciemna, ze złocistym meszkiem (乌润显金毫).
Aromat: Wyraźna miodowa słodycz (蜜香) z nutami kwiatowo-owocowymi.
Smak: Miękki, pełny, z długą słodyczą.
Kolor naparu: Jasno-czerwony ze złotą obwódką (红艳透金圈).
Dno herbaciane: Czerwono-jasne, żywe.

7. Skład Chemiczny:

Shuǐmǎn Chá to jedna z najbardziej „polifenolowych” zielonych herbat Chin, co wynika z odmiany wielkolistnej i tropikalnego klimatu.

Polifenole (茶多酚): 38–42% – rekordowo wysoki poziom, znacznie przekraczający wskaźniki większości chińskich herbat zielonych (typ. 20–30%). Główne składniki – katechiny (EGCG, EGC, ECG, EC).
Aminokwasy (氨基酸): Zawartość w równowadze z wysoką polifenolowością; L-teanina zapewnia świeżość i działanie „uspokajające”.
Alkaloidy: Kofeina – ok. 6% (podwyższony poziom, charakterystyczny dla odmian wielkolistnych). Teobromina, teofilina – w standardowych ilościach.
Mikroelementy: Kobalt (Co), molibden (Mo) – w stężeniach wielokrotnie przekraczających średnie (138–300 razy). Kobalt uczestniczy w hematopoezie (składnik witaminy B₁₂); molibden – kofaktor szeregu enzymów antyoksydacyjnych. Cynk, selen – w podwyższonych ilościach.
Witaminy: Witamina C, witaminy z grupy B, witamina E – w typowych dla zielonej herbaty przedziałach.
Olejki eteryczne: Dymno-kasztanowy profil zielonego wariantu tworzą pirazyny i furfural z procesu potrójnej fiksacji na ogniu drzewnym.
Cecha szczególna: Ekstremalna zawartość polifenoli w połączeniu z unikatowym profilem mikroelementów czyni Shuǐmǎn Chá obiektem zainteresowania badań nutraceutycznych.

8. Właściwości Prozdrowotne:

Silne działanie antyoksydacyjne: Polifenole w stężeniu 38–42% zapewniają jeden z najwyższych potencjałów antyoksydacyjnych wśród zielonych herbat.
Wspomaganie hematopoezy: Kobalt (Co), zawarty w wyjątkowo wysokich stężeniach, jest składnikiem witaminy B₁₂ i uczestniczy w erytropoezie.
Działanie tonizujące: Podwyższona zawartość kofeiny (do 6%) zapewnia wyraźną stymulację. Połączenie z L-teaniną łagodzi działanie kofeiny, dając równomierne pobudzenie.
Tradycyjne zastosowanie przeciwdrobnoustrojowe: W medycynie ludowej Li świeże liście herbaty żuto przy zaburzeniach jelitowych i przeziębieniu – praktyka licząca ponad tysiąc lat. Taniny i katechiny wykazują potwierdzone działanie bakteriostatyczne.
Wspomaganie metabolizmu: Katechiny stymulują oksydację tłuszczów.
Układ sercowo-naczyniowy: Wysoka zawartość polifenoli wiąże się z obniżeniem poziomu cholesterolu LDL i utrzymaniem elastyczności naczyń.
Działanie przeciwgorączkowe i orzeźwiające (清热解毒): W tropikalnym klimacie herbata jest tradycyjnie używana do gaszenia pragnienia i łagodzenia stresu termicznego.
Potencjał immunomodulujący: Selen i cynk wspierają funkcje odpornościowe.

9. Parzenie:

Temperatura wody: Herbata zielona – 80–85 °C (zagotować i ostudzić ok. 90 sekund). Herbata czerwona – 90–95 °C.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml (proporcja 1:50).
Naczynie: Szklanka (玻璃杯) – do obserwacji „tańca” dużych liści; biała porcelanowa gaiwan (盖碗) – do koncentracji aromatu i warstwowej oceny.
Proces (herbata zielona):

Ogrzać naczynie gorącą wodą, zlać.
Wsypać herbatę.
Pierwsze zalanie – 5 sekund, szybki zlew (przepłukanie).
Drugie zalanie – 10 sekund; każde kolejne – z wydłużeniem o 10 sekund.
Herbata zielona wytrzymuje 3 pełne zalania; czerwona – do 6 i więcej.

Uwaga: Z powodu wysokiej zawartości polifenoli napar szybko nabiera mocy; nie przedłużać parzenia – przy przechłodzeniu możliwa jest nadmierna cierpkość.

10. Przechowywanie:

Herbata zielona: Hermetyczne, nieprzepuszczające światła opakowanie; przechowywać w lodówce w 0–5 °C. Termin – 12 miesięcy.
Herbata czerwona: Hermetyczne opakowanie w temperaturze pokojowej, z dala od światła, wilgoci i zapachów. Termin – do 36 miesięcy.
Wrogowie herbaty: Światło, wilgoć, ciepło, obce zapachy, tlen.

11. Cena i Podróbki:

Orientacyjne ceny (rynek wewnętrzny Chin, 2023–2024):
- Gatunek najwyższy (特级): 800–1000 juanów za jīn (500 g) – czyste pąki lub pąk + jeden listek, wyraźny aromat kasztanowy.
- Gatunek pierwszy (一级): 300–500 juanów za jīn – herbata liściasta, żółto-zielony lub czerwono-jasny napar, świeży i delikatny smak.
- Gatunek drugi (二级): od 160 juanów za jīn – surowiec do herbat pakowanych.
- Herbata dzika (野生茶) – znacznie droższa od uprawnej; ceny są zróżnicowane.
Jak unikać podróbek:
- Sprawdź kształt liścia: Autentyczna Shuǐmǎn Chá (zielona) – duże, masywne, ciasno zwinięte listki; czerwona – ciemna ze złocistym meszkiem. Podróbki drobnolistne wyraźnie się różnią.
- Oceń aromat: Prawdziwa zielona Shuǐmǎn posiada charakterystyczny „dymek drzewnego ogniska”; czerwona – miodową słodycz. Brak tych nut wskazuje na podmianę.
- Sprawdź napar: Zielona – żółto-zielony, przezroczysty; czerwona – jasno-czerwony ze złotą obwódką.
- Zwróć uwagę na pochodzenie: Wybieraj produkty z oznaczeniem geograficznym Wǔzhǐshān. Godne zaufania są marki „Yēxiān” (椰仙), „Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) oraz produkty określonych manufaktur herbacianych ze wsi Máonàcūn.
- Cena: Podejrzanie tania „dzika herbata z Wǔzhǐshān” – to prawie na pewno podróbka: wolumen dzikiego zbioru jest skrajnie ograniczony.

12. Ciekawostki:

„Pierwsza wiosenna herbata Podniebnego Cesarstwa”: Dzięki tropikalnemu klimatowi wczesnowiosenny zbiór w Shuǐmǎn rozpoczyna się już w grudniu–styczniu – 1–3 miesiące wcześniej niż w jakimkolwiek innym regionie herbacianym Chin. Jest to najwcześniejsza wiosenna herbata w kraju.
Wizyta Przewodniczącego: W kwietniu 2022 r. wieś Máonàcūn odwiedził Xí Jìnpíng, oglądając manufakturę herbaty rodziny Wáng Bóhé (王柏和) i jego małżonki Wáng Júrú (王菊茹). Wizyta stała się katalizatorem gwałtownego rozwoju turystyki herbacianej i przemysłu herbacianego regionu.
Dzikie giganty: W lasach tropikalnych Wǔzhǐshān odkryto dziko rosnące drzewa herbaciane o wysokości ponad 12 m, obwodzie pnia ponad 1 m i wieku kilkuset lat. Do 2024 r. zinwentaryzowano ponad 3600 dzikich drzew, w tym ponad 200 okazów stuletnich – a badania są kontynuowane.
Lud Li i „żucie herbaty”: W tradycyjnej medycynie Li świeże liście drzewa herbacianego żuto przy rozstrojach żołądka, przeziębieniu i biegunce – praktyka zachowana do dziś. Jest to być może jeden z najstarszych sposobów spożywania herbaty na świecie.
Drzewa herbaciane – „czyściciele”: Badania wykazały, że hajnańska odmiana wielkolistna praktycznie nie absorbuje z gleby toksycznych metali ciężkich (arsenu, kadmu, rtęci) – rzadka właściwość czyniąca ją jedną z „najczystszych” odmian herbaty.

13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami:

Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Druga sławna hajnańska herbata zielona, uprawiana w kraterze meteorytowym powiatu Báishā. Obie są tropikalne, z odmiany wielkolistnej. Jednak Báishā jest bardziej „miękka”, z akcentem na słodycz (gleby kraterowe nadają specyficzny profil mineralny); Shuǐmǎn – bardziej „mocna”, z wyraźną polifenolową nasyconością i dymnym aromatem od potrójnej fiksacji na węglu drzewnym.
Junknańskie wielkolistne herbaty zielone (滇绿, Diān Lǜ): Wspólny przodek – Camellia sinensis var. assamica, ale hajnańska odmiana wielkolistna to odrębna populacja, izolowana na wyspie przez tysiąclecia. Junknańskie zielone (np. shàiqīng z Líncāngu) mają bardziej wyraźną nutę kwiatową; shuǐmǎn – bardziej „pierwotną”, z drzewnym dymkiem i tropikalną mineralnością.
Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Całkowite przeciwieństwo pod względem typologii: drobnolistna vs. wielkolistna, płaska forma vs. ciasny skręt, kasztanowo-bobowy aromat vs. dymno-kasztanowy. Polifenole Lóngjǐng – 20–25%, Shuǐmǎn – 38–42%. Jeśli Lóngjǐng to „jedwab”, to Shuǐmǎn to „górski wiatr”.
Qióngzhōng Báimǎ Jùnhóng (琼中白马骏红): Hajnańska herbata czerwona z Qióngzhōng, sąsiedniego powiatu. Obie wykorzystują odmianę wielkolistną, obie wyróżniają się miodowym aromatem. Jednak Báimǎ Jùnhóng to wyłącznie czerwona herbata; Shuǐmǎn produkuje się zarówno w wariancie zielonym, jak i czerwonym, przy czym zielony pozostaje dominujący.

Podsumowując

Shuǐmǎn Chá – herbata zrodzona na styku dzikiej przyrody i najstarszej kultury ludzkiej. Dzikie drzewa herbaciane tropikalnych lasów Wǔzhǐshān, tysiącletnia tradycja ludu Li, unikatowa technologia „potrójnej fiksacji” na ogniu drzewnym, rekordowa zawartość polifenoli i rzadki profil mikroelementów – wszystko to czyni Shuǐmǎn Chá jedną z najbardziej niezwykłych zielonych herbat Chin. Nie przypomina ani wysublimowanych wschodniochińskich klasyków, ani junnańskich delikatnych shàiqīngów – ma swój własny charakter, surowy i hojny, niczym sam tropikalny las u podnóża Góry Pięciu Palców. Ta herbata jest dla tych, którzy cenią siłę, głębię i poczucie pierwotnej czystości w każdej filiżance.