Xiangyuan Wu Ya

Xiangyuan Wu Ya to wysokogórska zielona herbata z powiatu Zhen’an w prowincji Shaanxi, znana jako „najbardziej wysunięta na północ wysokogórska herbata Chin”. Znakiem rozpoznawczym tej herbaty jest głęboki kasztanowy aromat, wynikający z sąsiedztwa ogrodów herbacianych z lasami kasztanowymi, oraz długi słodki posmak. W 2013 roku herbata uzyskała status produktu chronionego oznaczeniem geograficznym (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn).

1. Klasyfikacja i Pochodzenie:

• Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá), niefermentowana.
• Kategoria: Regionalna zielona herbata chińska; produkt chroniony oznaczeniem geograficznym.
• Pochodzenie: Chiny, prowincja Shaanxi (陕西, Shǎnxī), powiat Zhen’an (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), miasto Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì). Jądrem produkcji jest wieś Xiangyuan (象园村, Xiàngyuán Cūn) w gminie Daren (达仁镇, Dárén Zhèn), a także gminy Chaiping (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) i Shizikou (狮子口, Shīzikǒu).
• Współrzędne geograficzne: 33°07′–33°42′ N, 109°–110° E. Południowe stoki pasma Qinling (秦岭, Qínlǐng).

2. Historia i Znaczenie Kulturowe:

• Historia: Historia herbaty w powiecie Zhen’an sięga głębokiej starożytności: w rejonie Miaogou (庙沟) odkryto dziko rosnące krzewy herbaciane liczące ponad 500 lat, a dawne obszary Liangzhou (梁州) i Jinzhou (金州) należały do jednego z ośmiu regionów herbacianych wyróżnionych przez „herbacianego świętego” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) w „Klasycznej księdze herbaty” (《茶经》, Chájīng) z epoki Tang.

  Udokumentowana historia zaczyna się w 1644 roku (pierwszy rok panowania cesarza Shunzhi, 顺治, dynastia Qing). Według „Kroniki powiatu Zhen’an” (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì), osadnik z prowincji Anhui, Liu Zhengmin (刘正民, Liú Zhèngmín), pochodzący z miasta Hezhou (和州, Hézhōu) i miasteczka Pengcheng (彭城镇), przywiózł nasiona herbaty i zasadził je w dolinie Xiangyuangou (象园沟). Nasiona zeszły w następnym roku, dając cztery krzewy, a po kilku latach areał nasadzeń osiągnął 15 mu (około 1 ha).

  W 1927 roku (16. rok Republiki) handlarz herbatą z powiatu Ziyang (紫阳, Zǐyáng), Peng Chuanqing (彭传清, Péng Chuánqīng), przejeżdżając przez Xiangyuan, zwrócił uwagę na bujne krzewy herbaciane i nauczył miejscowych techniki obróbki liścia. Następnie Peng osiedlił się w Shizikou (obecnie wieś Xinfeng, 新丰村), dając początek masowej produkcji.

  Pod koniec XX wieku mistrz prażenia herbaty z powiatu Liyang (溧阳, Lìyáng) w prowincji Jiangsu, zachwycony krajobrazem – zielonymi górami, czystymi strumieniami i nieustającymi mgłami – nadał herbacie poetycką nazwę „Xiangyuan Wu Ya” (象园雾芽, „Mgliste Pąki Słoniowego Ogrodu”).

  Od 2000 roku marka została skonsolidowana jako jednolita nazwa handlowa powiatu. W 2012 roku herbata „Xiangyuan Wu Ya” pod marką „Lixiangyuan” (栗乡缘) otrzymała tytuł jednej z dziesięciu najlepszych herbat prowincji Shaanxi (陕西十大名茶) oraz status „Markowego Produktu Shaanxi” (陕西省名牌产品). W 2013 roku przyznano jej status produktu chronionego oznaczeniem geograficznym. Do 2024 roku powierzchnia ogrodów herbacianych w Zhen’an wyniosła 11,75 wana mu (~7 830 ha), roczna produkcja suchej herbaty – 1 280 ton, wartość produkcji – 280 mln juanów; sektor ten zapewnia zatrudnienie 14 000 osób.

• Nazwa: Xiangyuan (象园) – „Słoniowy Ogród”, od nazwy wsi, skąd herbata pochodzi. Wu (雾) – „mgła”, nawiązanie do chmur stale spowijających wysokogórskie plantacje. Ya (芽) – „pąk”, wskazanie na użycie delikatnego surowca najwyższej jakości. Pełne tłumaczenie: „Mgliste Pąki z Xiangyuan”.

• Znaczenie kulturowe: Zhen’an znany jest jako „ojczyzna kasztanów” (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng), a sąsiedztwo lasów kasztanowych z ogrodami herbacianymi nadaje herbacie unikalny kasztanowy aromat. Xiangyuan Wu Ya stał się symbolem powiatu i wizytówką przemysłu herbacianego południowego Shaanxi. Tradycyjna technika „ubijania herbaty drewnianym młotem” (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

3. Opis Botaniczny i Surowiec:

• Odmiana / Kultywar: Podstawę nasadzeń stanowi lokalna populacja rodzima (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), wyróżniająca się wysoką mrozoodpornością – istotną cechą dla najbardziej na północ wysuniętego regionu herbacianego Chin. Pomocniczy kultywar to Anhui Zhuye Zhong (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), przywieziony z prowincji Anhui. Rośliny należą do Camellia sinensis var. sinensis, forma krzewiasta, typ drobnolistny.
• Zbiór: Zbiór wiosenny, przede wszystkim przed świętem Qingming (清明, Qīngmíng) dla najwyższego sortu i przed Guyu (谷雨, Gǔyǔ) dla średniego. Obowiązuje standard „pięciu zakazów” (五不采, wǔ bù cǎi): nie zbiera się liści podczas deszczu, z rosą, uszkodzonych, fioletowych i niejednorodnych.
• Standard zbioru: Najwyższy sort – pojedynczy pąk (单芽, dānyá), nie dłuższy niż 2 cm; pierwszy sort – pąk z jednym zaczynającym się rozwijać listkiem (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); drugi sort – pąk z dwoma listkami (一芽二叶, yī yá èr yè). Masa 100 pąków z jednym listkiem wynosi około 45 g.
• Wymagania co do surowca: Młody, jednolity surowiec bez grubych liści i łodyżek, bez uszkodzeń mechanicznych i obcych zapachów. Stare drzewa (powyżej 30 lat) skupiają się we wsi Xiangyuan.

4. Terroir i Cechy Uprawy:

• Rzeźba i region: Plantacje położone są na południowych stokach pasma Qinling – naturalnej bariery klimatycznej między północnymi a południowymi Chinami. Obszar produkcji obejmuje cały powiat Zhen’an. Najważniejsze ogrody znajdują się na terenach górskich powyżej 800 m n.p.m. w gminach Daren, Chaiping i Shizikou, przez cały rok spowitych chmurami i nawadnianych źródlaną wodą z górnego biegu rzeki Danjiang (丹江, Dānjiāng).

• Wysokość uprawy: 800–1 500 m n.p.m.

• Klimat: Średnia roczna temperatura ~14,5 °C. Dobowa amplituda temperatur przekracza 8 °C, co spowalnia wzrost pędów i sprzyja gromadzeniu aminokwasów oraz substancji aromatycznych. Roczna suma opadów – 735–1 000 mm. Wysoki udział światła rozproszonego (krótkofalowe niebieskie i fioletowo-czerwone pasmo) stymuluje fotosyntezę i akumulację związków azotowych. Zawartość aminokwasów w herbacie wiosennej wynosi ≥ 3,0%.

• Gleby: Żółtobrunatne gleby leśne (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, zawartość materii organicznej > 1,0%, naturalnie wzbogacone cynkiem i selenem. Lesistość terenu – 65,1%, bez zanieczyszczeń przemysłowych; stężenie ujemnych jonów powietrza jest 50 razy wyższe od normy miejskiej. Ogrody herbaciane posiadają europejski certyfikat ekologiczny.

5. Technologia Produkcji:

Xiangyuan Wu Ya wytwarzana jest według technologii wysokojakościowej zielonej herbaty z ręcznym formowaniem. Kluczowym zadaniem jest utrwalenie chlorofilu i zatrzymanie oksydacji enzymatycznej, zachowanie świeżej zielonej barwy liścia i maksymalnej zawartości aminokwasów.

• Więdnięcie (摊放 — tānfàng): Świeżo zebrane liście rozkłada się cienką warstwą w przewiewnym pomieszczeniu na okres nieprzekraczający 6 godzin. W tym czasie liść traci część wilgoci, staje się bardziej plastyczny, a w surowcu zaczynają rozwijać się wstępne związki aromatyczne.

• Utrwalanie zieleni (杀青 — shāqīng): Przeprowadza się w żeliwnym woku (铁锅, tiěguō) na ogniu drzewnym w temperaturze 200–220 °C. Ogrzewanie drewnem zapewnia miękki i równomierny żar, kształtując charakterystyczny kasztanowy aromat. Ręczna praca mistrza pozwala kontrolować stopień podgrzania każdej partii.

• Zwijanie (揉捻 — róuniǎn): Przeprowadzane zgodnie z zasadą gradientową „lekkie → mocne → lekkie” (轻-重-轻梯度). Lekki początkowy nacisk uwalnia sok komórkowy bez uszkadzania pąków; faza mocna nadaje zwartą strukturę; końcowe lekkie zwijanie wyrównuje kształt.

• Formowanie (做形 — zuòxíng): Kluczowy etap decydujący o wyglądzie gotowej herbaty. Wykonywane ręcznie dwoma sposobami: prasowanie dla uzyskania płaskiego, prostego kształtu (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) – analogicznie jak Longjing; albo skręcanie w spiralę (搓螺, cuō luó) – analogicznie jak Biluochun. Oba style są wizytówkami Xiangyuan Wu Ya.

• Suszenie (烘干 — hōnggān): Dwustopniowe: wstępne suszenie w 100 °C dla stabilizacji kształtu i usunięcia głównej wilgoci, a następnie końcowe dosuszanie w 60 °C, aby osiągnąć stabilną wilgotność i utrwalić aromat.

• Sortowanie i selekcja (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): Gotową herbatę przesiewa się na frakcje i ręcznie usuwa łodyżki, żółte liście i niekondycyjne fragmenty.

• Specyfika technologii: Przestrzegany jest standard „pięciu zakazów przy zbiorze” (五不采). Stosuje się technikę z listy niematerialnego dziedzictwa – ubijanie drewnianym młotem (木槌筑茶). Produkt posiada certyfikację ekologiczną wg norm UE, a także QS i ISO-9001.

6. Cechy Organoleptyczne:

• Wygląd suchego liścia: Dwa charakterystyczne style – płaski prosty (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), przypominający Longjing, oraz spiralny (蜷曲似螺, quánqū sì luó), przypominający Biluochun. Barwa suchego liścia – ciemnozielona z przygaszonym meszkiem (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). Liść równy, zwarty, bez okruchów i łodyżek.

• Aromat suchego liścia: Intensywny kasztanowy (栗香, lìxiāng) – cecha firmowa, wynikająca z bliskości lasów kasztanowych i specyfiki opału drzewnego. Na drugim planie – czysta zielona świeżość (清香, qīngxiāng).

• Aromat naparu: Intensywny kasztanowy aromat ujawnia się od pierwszych sekund parzenia, stopniowo uzupełniany nutami pieczonego orzecha, świeżej zieleni i lekką nutą kwiatową. Aromat trwały, utrzymuje się do ostatnich parzeń.

• Smak: Słodkość (甘, gān) jest cechą wiodącą – odczuwalna jest od pierwszego łyku i narasta w posmaku. Ciało naparu miękkie i pełne (醇厚, chúnhòu), bez wyraźnej goryczy i cierpkości. Posmak długi i odświeżający, z wyraźnym powracającym słodkim echem (回甘, huígān) i aktywnym wydzielaniem śliny (生津, shēngjīn).

• Barwa naparu: Przejrzysta, czysta żółtozielona (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).

• Dno filiżanki (zaparzone liście): Jasnozielone, równe, jednorodne listki, żywe i świeże, rozwijające się w całe „bukiety” (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. Skład Chemiczny:

Xiangyuan Wu Ya wyróżnia się podwyższoną zawartością substancji biologicznie aktywnych, co jest związane z wysokogórskim terroirem i powolnym wzrostem pędów w warunkach dużych dobowych wahań temperatur.

• Polifenole (polifenole herbaciane, 茶多酚): Zawartość sięga ~28%, co wyraźnie przewyższa średni poziom dla zielonych herbat (~20%). Główną grupę stanowią katechiny, w tym epigallokatechino-3-galusan (EGCG), wykazujący silną aktywność przeciwutleniającą.
• Aminokwasy: Zawartość w herbacie wiosennej ≥ 3,0%, w tym L-teanina – kluczowy składnik odpowiadający za słodycz, nuty umami i efekt odprężający.
• Ekstrakt wodny (水浸出物): ≥ 45% – o 15 punktów procentowych powyżej normy krajowej, co zapewnia gęste, nasycone ciało naparu i trwałość przy wielokrotnym parzeniu.
• Alkaloidy: Kofeina (~2–4% suchej masy), teobromina, teofilina – odpowiadają za działanie tonizujące.
• Minerały: Naturalnie wzbogacona cynkiem i selenem, wynikające ze składu miejscowych gleb. Selen uczestniczy w antyoksydacyjnej ochronie komórek, cynk wspomaga funkcje odpornościowe.
• Witaminy: Witamina C (w świeżym surowcu), witaminy z grupy B, witamina K.
• Olejki eteryczne i związki aromatyczne: Tworzą firmowy profil kasztanowy; dominują aldehydy i alkohole typu „zielonego” (pentenol, etylenol), charakterystyczne dla wysokogórskich herbat o wysokiej zawartości aminokwasów.

8. Właściwości Zdrowotne:

• Ochrona antyoksydacyjna: Wysoka zawartość polifenoli (28%) zapewnia skuteczną neutralizację wolnych rodników. Według chińskich badań skuteczność działania przeciwutleniającego polifenoli herbacianych może być 18-krotnie wyższa niż witaminy E.

• Wsparcie układu sercowo-naczyniowego: Katechiny sprzyjają obniżeniu poziomu cholesterolu w osoczu oraz utrzymaniu elastyczności naczyń krwionośnych.

• Wzmocnienie zębów i profilaktyka próchnicy: Podwyższona zawartość fluoru w herbacie hamuje aktywność bakterii próchnicotwórczych.

• Efekt tonizujący z łagodnym balansem: Połączenie kofeiny i L-teaniny zapewnia jasność umysłu i koncentrację bez gwałtownych skoków pobudzenia.

• Wspomaganie metabolizmu: Polifenole stymulują procesy metaboliczne i mogą przyczyniać się do normalizacji masy ciała przy regularnym spożywaniu.

• Selen i cynk: Naturalna zawartość tych mikroelementów w herbacie wspiera funkcje odpornościowe i uczestniczy w komórkowej ochronie antyoksydacyjnej.

• Wsparcie trawienia: Umiarkowane spożycie po posiłku sprzyja komfortowemu trawieniu; jednak nie zaleca się picia na czczo – taniny mogą podrażniać śluzówkę żołądka.

• Kondycja skóry: Antyoksydanty i mikroelementy (selen, cynk) uczestniczą w ochronie skóry przed fotostarzeniem i stresem oksydacyjnym.

• Ważne: Niniejsza informacja ma charakter ogólnoedukacyjny i nie stanowi porady medycznej.

9. Parzenie:

• Temperatura wody: 85–90 °C dla standardowych sortów. Dla herbaty klasy „Specjalnej” (特级) z pojedynczych pąków zaleca się obniżenie temperatury do 80 °C, aby nie uszkodzić delikatnego surowca.

• Ilość herbaty: 3 g na 150 ml wody (proporcja 1:50).

• Naczynie: Szklana szklanka (玻璃杯, bōlí bēi) – idealna do obserwowania, jak pąki ustawiają się pionowo w wodzie; biała porcelanowa filiżanka (白瓷杯, bái cí bēi) podkreśla barwę naparu; gaiwan z białej porcelany – do formatu gongfu.

• Proces:

  1. Ogrzej naczynie gorącą wodą i wylej ją.
  2. Wsyp herbatę.
  3. Użyj metody „środkowego zalewania” (中投法, zhōng tóu fǎ): wlej wodę do 1/3 objętości, delikatnie poruszaj naczyniem, aby zwilżyć liście i obudzić aromat (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), następnie dolej do pełnej objętości.
  4. Pierwsze parzenie – 30 sekund.
  5. Każde kolejne parzenie należy wydłużyć o 10 sekund.
  6. Herbata wytrzymuje 4–5 pełnych parzeń.

• Uwagi: Nie parz wrzątkiem (powyżej 90 °C) – wysoka temperatura niszczy teaninę i wywołuje nadmierną cierpkość. Nie zaleca się picia na czczo ze względu na możliwe podrażnienie śluzówki żołądka taninami. Świeżą herbatę (新茶) najlepiej przetrzymać 7 dni w ciemnym miejscu, aby „zgasła jej ognistość” przed pierwszym parzeniem.

10. Przechowywanie:

• Hermetyczne opakowanie, chroniące przed obcymi zapachami i światłem.
• Optymalna temperatura – 0–5 °C (lodówka). Zielone herbaty z Zhen’an są szczególnie wrażliwe na utlenianie; po otwarciu opakowania zaleca się wypić herbatę w ciągu miesiąca.
• Przed otwarciem schłodzonego opakowania należy pozwolić mu ogrzać się do temperatury pokojowej, aby uniknąć kondensacji pary na powierzchni liści.
• Wrogowie herbaty: światło, wilgoć, ciepło, tlen, obce zapachy.

11. Cena i Podróbki:

• Przedział cenowy: Cena silnie zależy od sortu i sezonu. Herbata mingqian (明前茶, herbata sprzed Qingming) klasy „Xiangyuan Wu Ya” (najwyższy sort) – 400–1 000 juanów za jin (500 g). Xiangyuan Maojian (象园毛尖, średni sort, sprzed Guyu) – 200–400 juanów za jin. Xiangyuan Chaoqing (象园炒青, herbata masowa z surowca letniego i jesiennego) – znacznie tańsza, wyróżnia się wysokim stosunkiem jakości do ceny.
• Czynniki ceny: sezon zbioru, sort surowca (pojedyncze pąki vs. pąk + 2 listki), ręczna praca, posiadanie certyfikacji (ekologicznej, oznaczenia geograficznego).
• Jak uniknąć podróbek:
  • Kupuj u sprawdzonych sprzedawców z oznaczeniem oznaczenia geograficznego i certyfikatami QS/ISO.
  • Oceniaj wygląd: autentyczny Xiangyuan Wu Ya ma charakterystyczny spłaszczony lub spiralny kształt, ciemnozielony kolor i równą fakturę.
  • Sprawdzaj aromat: prawdziwego kasztanowego tonu nie da się odtworzyć za pomocą aromatów – jest on miękki, głęboki i trwały.
  • Napar powinien być przejrzysty i czysty, bez zmętnień.
  • Podejrzanie niska cena za herbatę „mingqian” jest prawdopodobną oznaką podróbki lub podmiany surowca.

12. Ciekawostki:

• Xiangyuan Wu Ya nazywana jest „najbardziej na północ wysuniętą wysokogórską herbatą Chin” (中国最北缘高山茶): plantacje znajdują się na szerokości 33° N – na północ od większości regionów herbacianych kraju, co nadaje herbacie unikalny profil chemiczny z podwyższoną zawartością aminokwasów.

• Kasztanowy aromat herbaty nie jest przypadkowy: powiat Zhen’an oficjalnie znany jest jako „Ojczyzna Kasztanów”, a ogrody herbaciane są dosłownie otoczone lasami kasztanowymi. Ekosystemowe sąsiedztwo, a także użycie ognia drzewnego podczas utrwalania liścia kształtują ten niepowtarzalny profil.

• Do 2024 roku przemysł herbaciany w Zhen’an zapewnia zatrudnienie 14 000 osób i produkuje towary o wartości 280 mln juanów rocznie, co czyni herbatę jednym z kluczowych filarów lokalnej gospodarki.

• Technika „ubijania herbaty drewnianym młotem” (木槌筑茶) to unikalna praktyka rzemieślnicza, zarejestrowana jako obiekt niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Metoda ta sięga wczesnych sposobów prasowania i transportu herbaty w regionach górskich.

• We wsi Xiangyuan zachowały się krzewy herbaciane w wieku ponad 30 lat, wywodzące się z nasadzeń założonych przez potomków pierwszego plantatora Liu Zhengmina w XVII wieku. Drzewa te uważane są za „macierzyste” i dostarczają surowca do limitowanych partii herbaty.

• Ekstrakt wodny Xiangyuan Wu Ya przewyższa krajową normę o 15 punktów procentowych – oznacza to, że herbata jest wyjątkowo nasycona substancjami rozpuszczalnymi, które decydują o gęstości i głębi smaku. Taki wskaźnik jest rzadki nawet dla południowych wysokogórskich herbat.

13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami:

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Klasyczna płaska zielona herbata z Zhejiang. Cecha wspólna – płaski kształt liścia; różnica – Longjing ma profil strączkowo-kasztanowy z wyraźniejszą nutą „prażenia”, podczas gdy Xiangyuan Wu Ya daje głębszy ton kasztanowy z długą słodyczą, uwarunkowaną wysokogórskim terroirem i wzbogaceniem selenem.

• Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Spiralna zielona herbata z Jiangsu. Spiralny styl Xiangyuan Wu Ya formalnie przypomina Biluochun, jednak profil smakowy znacząco się różni: u Biluochun dominują nuty owocowo-kwiatowe (ogrody herbaciane sąsiadują z drzewami owocowymi), u Xiangyuan Wu Ya – głębia kasztanowa i mineralność.

• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Znana zielona herbata z prowincji Henan, również z północnych regionów herbacianych. Obie herbaty wyróżniają się podwyższoną zawartością aminokwasów, jednak Xinyang Maojian ma wyraźniejszą cierpkość i ziołowość, podczas gdy Xiangyuan Wu Ya jest słodsza i łagodniejsza.

• Ziyang Maojian (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): „Krewniaczka” z tego samego regionu południowego Shaanxi, również wzbogacona selenem. Zbliżone warunki klimatyczne, lecz Ziyang Maojian to skręcona, igiełkowata herbata o innym profilu aromatycznym, z mniej zaznaczonym charakterem kasztanowym.

14. Przeciwwskazania i Środki Ostrożności:

• Nie zaleca się picia na czczo: wysoka zawartość tanin może wywołać dyskomfort w żołądku.
• Nie przekraczać 3 filiżanek dziennie, aby uniknąć nadmiernego spożycia kofeiny.
• Podczas przyjmowania leków należy powstrzymać się od herbaty: teobromina i taniny mogą wpływać na wchłanianie farmaceutyków. Zalecany odstęp – co najmniej 1 godzina.
• Ostrożność przy ciąży i karmieniu piersią ze względu na zawartość kofeiny.
• Osobom ze zwiększoną pobudliwością nerwową i bezsennością zaleca się ograniczenie spożycia w drugiej połowie dnia.

Podsumowując:

Xiangyuan Wu Ya to herbata o charakterze, który trudno pomylić z innymi chińskimi zielonymi herbatami. Głęboki kasztanowy aromat, długa otulająca słodycz i krystalicznie czysty napar to rezultat unikalnego, północnego wysokogórskiego terroiru, trzystuletniej tradycji i starannego ręcznego rzemiosła. Herbata ta spodoba się tym, którzy w zielonych herbatach cenią nie ziołową świeżość, lecz ciepłą orzechową głębię i pełnię smaku. Należy parzyć ją miękką wodą w umiarkowanej temperaturze, nie spieszyć się – a każde kolejne parzenie odsłoni nowy odcień smaku, niczym chmury rozstępujące się nad górami Qinling.