Yāntái Lǜchá · new.thetea.app

Yāntái Lǜchá — zielona herbata z miasta Yantai (烟台市, Yāntái Shì) w prowincji Shandong, najbardziej wysunięta na północ zielona herbata Chin. Produkt chroniony oznaczeniem geograficznym od 2016 roku (国家地理标志产品保护). Wizytówką Yāntái Lǜchá jest triada: „atramentowa zieleń, aromat prażonej fasoli, bursztynowy napar” (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng). Dzięki unikalnemu nadmorskiemu terroir na 36–38° N, herbata z Yantai charakteryzuje się rekordową wśród wszystkich chińskich regionów herbacianych zawartością aminokwasów i ekstraktu wodnego (水浸出物) — o 14% wyższą niż u jej południowych odpowiedników.

1. Klasyfikacja i pochodzenie:

Typ: Zielona herbata (绿茶, lǜchá) — niefermentowana; stopień utlenienia minimalny (poniżej 5%). Główne technologie — chaoqing (炒青, chǎoqīng, smażenie w woku) i hongqing (烘青, hōngqīng, suszenie gorącym powietrzem); część asortymentu obejmuje końcowy etap wypalania na węglu drzewnym (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi).
Kategoria: Regionalne chińskie zielone herbaty; „herbaty północne” (北茶, běi chá), powstałe w wyniku programu „Południowa herbata na Północ” (南茶北引, nán chá běi yǐn). Produkt z oznaczeniem geograficznym.
Pochodzenie: Chiny, prowincja Shandong (山东省, Shāndōng Shěng), miasto na prawach powiatu Yantai (烟台市, Yāntái Shì). Strefa produkcji obejmuje całe terytorium okręgu miejskiego.
Współrzędne geograficzne: 36°16′–38°23′ N, 119°34′–121°57′ E — najbardziej wysunięty na północ region herbaciany Chin.

2. Historia i znaczenie kulturowe:

Historia:

Średniowieczne korzenie (金元, XII–XIV w.). Historia uprawy herbaty w rejonie Yantai sięga ponad 700 lat. W epoce Jin (金, 1115–1234), w okresie konfrontacji z Południową dynastią Song (南宋), rząd Jin ograniczał transgraniczny handel herbatą, dążąc do zapobieżenia odpływowi srebra na południe. W odpowiedzi na potrzeby rynku w Ninghaizhou (宁海州, obecnie dzielnica Muping (牟平区) w Yantai) powstał warsztat herbaciany (茶坊, cháfáng), a na zboczach gór Kunyu (昆嵛山, Kūnyú Shān) zasadzono drzewa herbaciane. W latach 60. XX wieku na tych samych górach odkryto zdziczałe krzewy herbaciane — relikty średniowiecznych plantacji.

„Południowa herbata na Północ” (1966–1985). W ramach ogólnowojewódzkiego programu „Nan cha bei yin” w 1966 roku do Yantai sprowadzono odmiany z Anhui i Zhejiang. Do 1977 roku wielkość produkcji osiągnęła 180 000 jin (90 ton). Jednak wysokie koszty zimowania i zacofanie technologiczne doprowadziły do kryzysu: do 1985 roku powierzchnia ogrodów herbacianych zmniejszyła się do 600 mu (40 ha).

Odrodzenie (2001 – obecnie). W 2001 roku rozpoczęto nowe eksperymenty z ulepszonymi odmianami. W 2004 roku plantacje przywrócono na skalę przemysłową. W 2016 roku Yāntái Lǜchá otrzymał ochronę oznaczenia geograficznego. W 2021 roku „Yantai Cha” (烟台茶) został zarejestrowany jako oznaczenie geograficzne Ministerstwa Rolnictwa. W 2024 roku lokalne odmiany selekcyjne „Yancha 7-hao” (烟茶7号, Yānchá Qī Hào) i „Yancha 9-hao” (烟茶9号, Yānchá Jiǔ Hào) przeszły państwową atestację odmianową — symboliczne wydarzenie, świadczące o przejściu od introdukcji do pełnoprawnej lokalnej selekcji.

Nazwa:

烟台 (Yāntái) — toponim, dosłownie „wieża dymna”: 烟 (yān) — „dym”, 台 (tái) — „wieża, pomost”; nazwa wiąże się z wieżami sygnałowymi (烽火台, fēnghuǒ tái), które palono na wybrzeżu w epoce Ming. 绿茶 (lǜchá) — „zielona herbata”. Tak więc „Yāntái Lǜchá” — „zielona herbata z Yantai”.

Znaczenie kulturowe:

Yāntái Lǜchá to najbardziej na północ wysunięta zielona herbata Chin i jedna z najdalej na północ na świecie. Jeśli południowe herbaty zielone są „dziećmi subtropików”, to herbata z Yantai jest „dzieckiem morza i chłodu”: jej charakter określają klimat oceaniczny, długa zima i krótki, ale intensywny okres wegetacji. Miasto Yantai to duży nadmorski ośrodek prowincji Shandong, znane również z winiarstwa; branża herbaciana jest tu młoda, ale szybko zyskuje na znaczeniu. Dla mieszkańców herbata z Yantai jest powodem do dumy: zestaw upominkowy „Yāntái Lǜchá” to nieodzowna pamiątka dla gości miasta.

3. Opis botaniczny i surowiec:

Odmiana / Kultywar:

Podstawę nasadzeń stanowią introdukowane i lokalne odmiany Camellia sinensis var. sinensis:

— Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — klasyczna wczesna odmiana, szeroko stosowana w całych Chinach. Dobrze zaadaptowana do zimnego klimatu Shandongu.

— Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) — wczesna, mrozoodporna odmiana, selekcja z Zhejiang. Zapewnia wyraźną nutę „grochu” (豌豆香, wāndòu xiāng) w herbatach płaskich.

— Beicha 1-hao (北茶1号, Běichá Yī Hào) — lokalna wyselekcjonowana odmiana, zarejestrowana przez Ministerstwo Rolnictwa. Specjalnie przystosowana do warunków północnych.

— Yancha 7-hao (烟茶7号) i Yancha 9-hao (烟茶9号) — najnowsze lokalne odmiany, które przeszły państwową atestację w 2024 roku. Wynik wieloletnich prac selekcyjnych agronomów z Yantai.

Wiek wielu plantacji przekracza 30 lat. Masa 100 pąków „pąk + jeden liść” wynosi około 45 g.

Zbiór: Główny sezon — od końca kwietnia do końca czerwca. Herbata wiosenna (春茶, chūnchá) jest najbardziej wartościowa. W porównaniu z regionami południowymi terminy przesunięte są o 4–6 tygodni później ze względu na późny początek wegetacji.
Standard zbioru: Gatunek specjalny (特级): pojedyncze pąki (单芽) — nie mniej niż 90%. Pierwszy gatunek: pąk z jednym liściem (一芽一叶) — nie mniej niż 80%. Drugi gatunek: pąk z dwoma liśćmi (一芽二叶). Obowiązuje standard „pięciu zakazów zbioru” (五不采): nie zbierać w deszczu, z rosą, pędów fioletowych, uszkodzonych liści i niestandardowego surowca.
Wymagania surowcowe: Zbiór ręczny. Cała produkcja posiada europejską certyfikację ekologiczną.

4. Terroir i specyfika uprawy:

Yantai leży na północno-wschodnim krańcu Półwyspu Szantung, obmywanego przez Morze Żółte i Morze Pohaj. To decyduje o unikalnym dla uprawy herbaty klimacie oceanicznym.

Wysokość uprawy: Do 300 m n.p.m. (góry Zhaohushan (招虎山), Buheshan (步鹤山) i inne).
Klimat: Ciepły umiarkowany, morski monsunowy (暖温带海洋性季风气候). Średnia roczna temperatura — 12,4°C (znacznie poniżej jakiegokolwiek tradycyjnego regionu herbacianego Chin). Roczne opady — 650–900 mm. Dobowa amplituda temperatur — powyżej 8°C. Obfitość światła rozproszonego stymuluje gromadzenie aminokwasów w liściu: zawartość aminokwasów w herbacie wiosennej — nie mniej niż 3,0%.
Gleby: Gleby brunatne (棕壤, zōng rǎng), pH 5,5–7,0, zawartość materii organicznej powyżej 1,0%. Gleby wzbogacone są cynkiem (锌, xīn), selenem (硒, xī) i innymi mikroelementami.
Ekologia: Lesistość terenu — 81%. Stężenie ujemnych jonów powietrza — 50 razy wyższe od normy miejskiej. Obszar certyfikowany jako „Chiński naturalny bar tlenowy” (中国天然氧吧).

Jądro produkcji: Miasto na prawach powiatu Haiyang (海阳市, Hǎiyáng Shì) — 80% wielkości produkcji całego Yantai. Także: Laiyang (莱阳市) i dzielnica Penglai (蓬莱区). Główne plantacje — górskie ogrody herbaciane na wysokości powyżej 300 m (Zhaohushan, Buheshan), stale spowite mgłą morską, nawadniane źródłami mineralnymi.

Kluczowa cecha terroir: Klimat oceaniczny stwarza unikalne warunki dla uprawy herbaty. Zimowy spoczynek krzewu herbacianego trwa o 1–2 miesiące dłużej niż na południu, co zapewnia maksymalne nagromadzenie wolnych aminokwasów i L-teaniny. Mgły morskie i rozproszone światło dodatkowo hamują konwersję aminokwasów w polifenole. Rezultat — herbata o rekordowej zawartości aminokwasów wśród wszystkich chińskich regionów herbacianych (o 56% wyższej niż u południowych odpowiedników) i anomalnie wysokiej zawartości chlorofilu (o 170% wyższej).

5. Technologia produkcji:

Yāntái Lǜchá wytwarzana jest według technologii kombinowanej z wariantami zależnie od formy końcowego produktu. Cechą wyróżniającą jest końcowe wypalanie na węglu drzewnym (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), nadające herbacie charakterystyczny „prażono-fasolowy” aromat.

Rozkładanie świeżego liścia (摊放, tān fàng): Świeżo zebrany surowiec rozkłada się cienką warstwą na 6–8 godzin w przewiewnym pomieszczeniu. Cel — umiarkowana utrata wilgoci (do 68–70%), początek rozwoju substancji aromatycznych.
Utrwalanie („zabijanie zieleni”) (杀青, shāqīng): Przeprowadza się w poziomym bębnie w wysokiej temperaturze 280–300°C. Temperatura jest istotnie wyższa niż w przypadku większości zielonych herbat — wynika to z grubości liścia odmian z Yantai (叶片肥厚, yèpiàn féihòu) i konieczności szybkiej i całkowitej inaktywacji enzymów.
Zwijanie (揉捻, róuniǎn): Stopniowane ciśnienie według schematu „lekko — mocno — lekko” (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng), czas trwania 40–60 minut. Długie zwijanie jest konieczne do zniszczenia struktury komórkowej grubych liści.
Formowanie (做形, zuò xíng): W zależności od typu produktu: — Herbaty płaskie (扁形): ręczne prasowanie dla uzyskania płaskiego, prostego kształtu; — Herbaty skręcane (卷曲形): formowanie w spiralę; — Herbaty igiełkowe (针形): prostowanie na specjalnej maszynie (理条, lǐ tiáo).
Suszenie (烘干, hōnggān): Dwustopniowe: wstępne — w 120°C (毛火, máo huǒ, „gruby ogień”); końcowe — w 90°C (足火, zú huǒ, „dostateczny ogień”).
Wypalanie na węglu / podnoszenie aromatu (提香, tí xiāng): Końcowy etap — podgrzewanie na węglu drzewnym (木炭烘焙). To autorska technologia mistrzów z Yantai, zapewniająca głęboki „prażono-fasolowy” ton i przedłużenie okresu przydatności.

Odmiany według kształtu:

— Herbaty płaskie (扁形茶): Ręcznie prasowane, płaskie i proste, szmaragdowozielone. Wyraźna nuta grochowa (豌豆香). Wyższy segment cenowy: 1000–3000 juanów/jin.

— Herbaty skręcane (卷曲形茶): Ciasno skręcone w spiralę, ciemnozielone z „szronem” (墨绿起霜, mòlǜ qǐ shuāng). Aromat kasztanowy. Podstawowy asortyment: 400–800 juanów/jin.

— Herbaty igiełkowe (针形茶): Cienkie, proste, z obfitym białym puszkiem. Świeży, łagodny smak. Gatunek 明前 — od 800 juanów/jin.

6. Charakterystyka organoleptyczna:

Wygląd suchego liścia: Zależy od formy: skręcane — gęste, zwarte spirale, ciemnozielone z matowym „szronem”; płaskie — równe, proste, szmaragdowozielone; igiełkowe — cienkie, proste, ze srebrzystym puszkiem. Wspólną cechą jest zauważalna grubość i mięsistość listków (叶片肥厚), odróżniająca herbatę z Yantai od cienkolistnych odpowiedników z południa.
Aromat suchego liścia: Gęsty, intensywny. Herbaty płaskie — wyraźna nuta grochowa (豌豆香, wāndòu xiāng), wizytówka płaskiej herbaty z Yantai. Skręcane — ton kasztanowy (栗香, lì xiāng). Igiełkowe — czysta świeżość (清香, qīngxiāng).
Aromat naparu: Trwały, nasycony, z głębokim „prażono-fasolowym” tłem (焙豆香, bèidòu xiāng), przechodzącym w nutę kasztanową lub kwiatową. Aromat utrzymuje się nawet po 4–5 parzeniach.
Smak: Mocny, pełny (醇厚, chúnhòu), z wyraźną aminokwasową „mięsistością” (鲜爽, xiānshuǎng). Słodycz — trwała, długa (回甘, huígān). Ciało naparu — średnie i powyżej średniego, zauważalnie gęstsze niż u większości południowych zielonych herbat. Dobra trwałość: 5 i więcej parzeń.
Barwa naparu: Jaskrawo zielona (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) dla herbat skręcanych; żółto-zielona, czysta (黄绿清澈) dla igiełkowych. Ogólnie opisywana jako „bursztynowa” (琥珀, hǔpò) — ze złocistozielonymi odcieniami.
Dno czajnika (zaparzone liście): Grube, mięsiste (肥厚嫩绿, féihòu nèn lǜ), jednorodne, liście żywe i świeże. Grubość rozwiniętego liścia to pierwsze, co odróżnia herbatę z Yantai od południowych odpowiedników.

7. Skład chemiczny:

Yāntái Lǜchá jest rekordzistką wśród chińskich zielonych herbat pod względem zawartości aminokwasów, ekstraktu wodnego i chlorofilu. To bezpośrednia konsekwencja najbardziej wysuniętego na północ w Chinach terroir: długa zima, klimat oceaniczny i rozproszone światło spowalniają wzrost i maksymalizują gromadzenie substancji odżywczych.

Ekstrakt wodny (水浸出物): 48,6% — o 14% wyższy niż przeciętna południowa zielona herbata. Oznacza to maksymalną esencjonalność i ekstraktywność przy parzeniu.
Polifenole (茶多酚): Nie mniej niż 21% (gatunek specjalny). Zawartość umiarkowana jak na zieloną herbatę — rezultat niższych temperatur i obfitości rozproszonego światła, hamujących syntezę polifenoli. Główny składnik — katechiny, przede wszystkim EGCG.
Aminokwasy (氨基酸): Nie mniej niż 3,0% w herbacie wiosennej. Według danych z badań certyfikacyjnych, zawartość aminokwasów jest o 56% wyższa, a L-teaniny o 64% wyższa niż w południowych odpowiednikach. To rekordowy wskaźnik spośród wszystkich 21 regionów herbacianych Chin.
Chlorofil: Zawartość o 170% wyższa niż w herbatach południowych — stąd charakterystyczny głęboki „atramentowozielony” kolor (墨玉绿, mòyù lǜ) suchego liścia.
Alkaloidy: Kofeina — standardowa dla zielonej herbaty zawartość (2–4%). Teobromina, teofilina w ilościach śladowych.
Witaminy: Witamina C (wysoka zawartość dzięki minimalnemu utlenieniu), witaminy B₁, B₂, E, K.
Minerały: Cynk (锌), selen (硒), fluor (氟), potas, magnez, mangan. Wzbogacenie w cynk i selen to konsekwencja geochemii szantuńskich gleb brunatnych.
Olejki eteryczne: Pirazyny (powstają podczas wypalania na węglu, odpowiedzialne za „prażono-fasolową” nutę), linalol, geraniol.
Unikalne cechy składu: Anomalnie wysoki stosunek aminokwasów do polifenoli (niski „indeks fenolowo-aminowy”, 酚氨比) — idealna formuła dla zielonej herbaty najwyższej jakości. Połączenie rekordowej zawartości aminokwasów, chlorofilu i ekstraktu wodnego przy umiarkowanych polifenolach — profil nie do odtworzenia w żadnym południowym regionie herbacianym.

8. Właściwości prozdrowotne:

Silne działanie antyoksydacyjne: Katechiny zielonej herbaty neutralizują wolne rodniki 18 razy skuteczniej niż witamina E. Wysoki ekstrakt wodny (48,6%) zapewnia maksymalne wydobycie antyoksydantów przy parzeniu.
Obniżanie poziomu lipidów we krwi: Katechiny regulują metabolizm cholesterolu, zmniejszając ryzyko miażdżycy. Według badań, zawartość katechin w herbacie z Yantai jest o 30% wyższa niż w herbatach południowych.
Ochrona szkliwa zębów: Wysoka zawartość fluoru hamuje mikroorganizmy próchnicotwórcze i wzmacnia szkliwo. Skuteczność przeciwpróchnicza oceniana jest na 40% wyższą od średniego poziomu dla zielonych herbat.
Efekt nootropowy i tonizujący: Rekordowa zawartość L-teaniny (o 64% wyższa niż w południowych odpowiednikach) zapewnia głęboki i długotrwały efekt nootropowy: zwiększenie fal alfa w mózgu, poprawę koncentracji i pamięci, redukcję lęku — bez ubocznego „kofeinowego pobudzenia”.
Wsparcie odporności: L-teanina stymuluje aktywność komórek γδ-T, wzmacniając wrodzoną odpowiedź immunologiczną.
Działanie przeciwbakteryjne: Polifenole hamują patogenną mikroflorę przewodu pokarmowego, poprawiając trawienie i ogólny stan jelit.
Efekt przeciwstarzeniowy: Antyoksydanty spowalniają starzenie komórkowe, wspierają kondycję skóry i naczyń krwionośnych.
Wzbogacenie w mikroelementy: Naturalna zawartość cynku i selenu wzmacnia ogólny potencjał antyoksydacyjny i immunomodulujący herbaty.

9. Parzenie:

Temperatura wody: 80–85°C. Dla gatunku specjalnego herbaty igiełkowej — 80°C. Wrzątek jest przeciwwskazany: temperatura powyżej 85°C niszczy L-teaninę i wzmaga gorycz.
Ilość herbaty: 3 g na 150 ml (proporcja 1:50). Woda źródlana (山泉水) — najlepszy wybór.
Naczynie: Szklana szklanka (玻璃杯) lub biały porcelanowy gaiwan (白瓷盖碗).
Proces:

Ogrzać naczynie gorącą wodą, odlać.
Wsypać herbatę. Dla herbat igiełkowych — metoda górnego zalewania (上投法, shàng tóu fǎ): najpierw woda (80–85°C), następnie herbata; parzyć 3 minuty. Dla skręcanych i płaskich — metoda średniego zalewania (中投法, zhōng tóu fǎ): zalać ⅓ objętości, delikatnie poruszać dla wydobycia aromatu (摇香), następnie dopełnić; parzyć 2 minuty.
Płukanie nie jest konieczne — delikatny surowiec rozwija się od pierwszego zalania.
Pierwsze parzenie — 2–3 minuty (styl europejski w szklance) lub 15–20 sekund (gaiwan, styl gongfu).
Ponowne parzenia — 3–5 razy. Herbata z Yantai jest wyjątkowo trwała dzięki grubości liścia i wysokiej zawartości substancji ekstrakcyjnych.

10. Przechowywanie:

Warunki: Hermetyczne, światłoszczelne opakowanie. Optymalnie — lodówka (0–5°C). Wykluczyć kontakt z obcymi zapachami, wilgocią, światłem słonecznym.
Opakowanie: Próżniowe torebki foliowe, puszki blaszane.
Okres: Nową herbatę zaleca się „przewietrzyć” (醒茶, xǐng chá) w zacienionym miejscu przez 7 dni w celu usunięcia „ognia” (火气) po wypalaniu na węglu. Po otwarciu — przechowywać hermetycznie w lodówce, spożyć w ciągu 1 miesiąca.
Ogólny termin: Najbardziej wyrazista w pierwszych 6–12 miesiącach.

11. Cena i podróbki:

Kategoria cenowa: Średni i wyższy segment. Herbaty płaskie gatunku specjalnego — 1000–3000 juanów/jin. Skręcane — 400–800 juanów/jin. Igiełkowe (明前) — od 800 juanów/jin. Cena zależy od formy, gatunku, sezonu zbioru.
Jak uniknąć podróbek:

— Oznaczenie: Oryginalny produkt oznaczony jest znakiem oznaczenia geograficznego „烟台绿茶”. Zaleca się zakup u certyfikowanych producentów z Haiyang, Laiyang, Penglai.

— Grubość liścia: Herbata z Yantai wyróżnia się zauważalnie grubszymi i mięsistymi listkami niż południowe herbaty zielone. Jeśli rzekoma „Yāntái Lǜchá” wygląda na cienką i delikatną jak południowy Longjing — to najprawdopodobniej podmiana.

— Aromat: Obowiązkowa „prażono-fasolowa” lub kasztanowa nuta. Lekki, trawiasty aromat bez „prażenia” jest nietypowy dla prawdziwej herbaty z Yantai.

— Napar: Gęsty, nasycony; żółto-zielony lub bursztynowo-zielony. Blady, wodnisty napar wskazuje na inne pochodzenie.

— Cena: Podejrzanie tania „herbata z Yantai” (poniżej 200 juanów/jin za pierwszy gatunek) prawie na pewno nie jest autentyczna — produkcja Yantai jest ograniczona objętościowo.

12. Ciekawostki:

Najbardziej „północna” zielona herbata Chin: Plantacje Yāntái Lǜchá położone są na 36–38° N — to absolutny rekord dla przemysłowej uprawy herbaty w Chinach. Dla porównania: słynny Longjing rośnie na 30° N, Xinyang Maojian na 32°, a shaanxi Shangnan Quanming na 33°. Yantai przesuwa granicę o 5–8 stopni na północ.
700 lat historii herbacianej: Średniowieczne nasadzenia z epoki Jin (XII–XIII w.) na górze Kunyu — jedno z najwcześniejszych świadectw uprawy herbaty na terenie dzisiejszego Shandongu. Zdziczałe relikty tych plantacji odkryli „turyści” (驴友, lǘyǒu) w latach 60. XX wieku — po siedmiu stuleciach.
Rekordowy profil aminokwasowy: Według danych Centrum Kontroli Jakości Produktów Herbacianych Ministerstwa Rolnictwa, herbaty z Yantai zawierają o 56% więcej aminokwasów, o 64% więcej L-teaniny i o 170% więcej chlorofilu niż odpowiedniki z południa. To czyni Yantai „mistrzem świeżości” spośród wszystkich 21 regionów herbacianych ChRL.
Własne odmiany — w 2024 roku: „Yancha 7-hao” i „Yancha 9-hao” to pierwsze odmiany krzewu herbacianego wyhodowane bezpośrednio w Yantai i dopuszczone państwowo. Oznacza to, że Yantai przezwyciężyło zależność od południowych introducentów i stworzyło własną bazę selekcyjną.
Wypalanie na węglu — „charakter pisma Yantai”: Końcowe wypalanie na węglu drzewnym (木炭烘焙) to technologiczny „firmowy znak” plantatorów z Yantai, niespotykany ani w Laoshan Lücha (崂山绿茶), ani w Rizhao Lücha (日照绿茶) — dwóch innych znanych zielonych herbat z Shandongu. To właśnie ono odpowiada za charakterystyczny „prażono-fasolowy” ton (焙豆香), który stał się wizytówką Yāntái Lǜchá.

13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami:

Cecha	Yāntái Lǜchá (烟台绿茶)	Laoshan Lǜchá (崂山绿茶)	Rizhao Lǜchá (日照绿茶)	Xihu Longjing (西湖龙井)
Prowincja	Shandong (Yantai)	Shandong (Qingdao)	Shandong (Rizhao)	Zhejiang (Hangzhou)
Szerokość geogr.	36°–38° N	~36° N	~35° N	~30° N
Ekstrakt wodny	48,6 %	~42 %	~46 %	~36–40 %
Kluczowy aromat	Prażona fasola (焙豆香), kasztanowy	Kasztanowy, fasolowy	Kasztanowy	Fasolowy (豌豆香)
Wypalanie węglowe	Tak (标志性)	Nie	Nie	Nie
Grubość liścia	Bardzo gruby (肥厚)	Gruby	Gruby	Cienki
Cecha szczególna	Rekord pod względem aminokwasów i chlorofilu	Morski mikroklimat Qingdao	„Pierwsza herbata na północ od Jangcy”	Jedna z „Dziesięciu znakomitych herbat”

Wśród „trójki” szantuńskich zielonych herbat (烟台、崂山、日照) Yāntái Lǜchá zajmuje szczególne miejsce: jest najbardziej wysunięta na północ, o najbardziej ekstremalnym klimacie, ale zarazem o najbardziej skoncentrowanym profilu biochemicznym. W odróżnieniu od Laoshan Lǜchá, herbata z Yantai przeszła końcowe wypalanie na węglu, nadające jej głębszy, „przyprażony” charakter. W porównaniu z Xihu Longjing to zupełnie inna filozofia zielonej herbaty: nie wyrafinowana „akwarela”, a nasycone „malarstwo olejne” z potężnym ciałem i trwałym aromatem.

Podsumowanie

Yāntái Lǜchá to herbata-paradoks: wyrosła tam, gdzie „herbata rosnąć nie powinna”, okazała się jedną z najbogatszych chemicznie zielonych herbat Chin. Za gęstymi, mięsistymi listkami o „atramentowozielonej” barwie kryją się rekordowe aminokwasy, rekordowy chlorofil i głęboki „prażono-fasolowy” aromat, niedostępny żadnemu południowemu producentowi. To herbata dla tych, którzy w zielonej herbacie szukają nie lekkości, lecz treści — nie lekkiego wiosennego westchnienia, a pełnowartościowego łyku północnego morza i gór Shandongu. Z własnymi odmianami selekcyjnymi, które przeszły atestację w 2024 roku, Yantai pewnie deklaruje: północna herbata to nie kompromis, a samodzielna tradycja.